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萧景焱和宋骄阳去了一趟国营屠宰场,买了很多牛板油打算用它来熬制牛油。

又去批发市场,买了很多上好的干辣椒和各种调味品,才带着这些东西回了小院。

柳河见人回来:“我已经按你的吩咐,在后院支起了一个土灶,粗柴火也砍了不少回来。”

萧景焱给每人开了一瓶汽水:“大家辛苦了!”

陆金珠也道:“葱、姜、洋葱我买了一麻袋回来,也不知道够不够用?”

宋骄阳:“妈,没事,我们这次,只是先试着做一下底料而已。”

洗牛板油这种重体力活,就交给两个身强体壮的大男人,陆金珠和两个小媳妇就负责把牛板油切碎。

萧景琰道:“这次就先这样切切,等之后我定做的绞肉机拿回来,就不用这么麻烦了。”

把切碎的牛板油放到大锅里,添火熬煮,炼制牛油和炼制猪油在本质上是差不多的,熬煮期间要不断地搅拌,使每一颗牛油粒受热均匀,等到差不多了再往油锅里倒入洗好的姜葱去腥。

“好香啊!”

整个过程持续了两个小时,终于把牛板油全部熬透,用漏勺将牛油里的杂质全部清除掉。

此时的热牛油还是清透的,等到它全部冷却凝固,就会变成像奶油冰砖一样的物质。

萧景焱擦了擦额头上的汗水,说道:“等明天咱们再炒制火锅底料,今天就先这么着吧。”

“都弄好了吗?晚饭已经做好了,都进来吃饭吧。”

陆金珠走到后门口,招呼孩子们进屋吃晚饭。

吃饭的时候,柳河又说了买冷柜和空调的事。

“国内家电工厂的技术,暂时还不能生产立式大空调和大冷柜,咱们只能买进口的,但是进口的大家电又特别的贵,咱们的预算可能会超出很多。”

萧景焱沉默了一会儿,才开口道:“这两样东西不买不行,好在能长久使用,贵点就贵点吧。”

柳河点头:“好,那我就托人去买了。”

马上就夏天了,这火锅店里没有空调制冷怎么能熬得住?在以往,这里的火锅店只在大冬天火爆,要是他们开先河在店里安装上空调,那么他们的火锅店,在大夏天里照样能迎进食客。

过了一会儿,萧景焱又说道:“再买几台窗式空调,楼上的包厢里也得安装上,不过这样一来,初期的投入是大了点,可咱要做的就是整个岭市的独一份。”

“好,你怎么说,我就怎么做。”,柳河无条件信任地应了一句。

隔日一早,在宋骄阳的指挥下,萧景焱又熬起了牛油香辣火锅底料。

昨天熬的鲜牛油已经结成了硬块,萧景焱先把锅里的牛油弄出来放到一边,然后将大锅洗净放回原处,让柳河先把锅里的水烧开。

等水烧开后,下三斤红辣椒煮开捞出,放到大盆里捣碎备用。

干锅下牛油,开火把结块的牛油化开,再把切好的洋葱、大葱、小葱、倒进牛油锅了,炸干炸香后用漏勺将这些料从油锅里捞出。

再放老姜片,然后就是重头戏了,将先前捣碎的红辣椒全部倒进油锅里。

一瞬间,辣气冲天,在场的所有人都被辣出了眼泪,连与这里一条马路之隔的长盛机械厂员工,都闻到了这股浓重的香辣味。

等差不多时间了,往锅里倒进计量好的冰糖、自制豆瓣酱,等锅里散出迷人香味的时候,再倒入一碗甜酒酿,还有各种计量好的香料、花椒,最后倒上一碗白酒,这个牛油火锅底料就算正式炒好了。

柳河不停地嗅着鼻子,激动地不得了。

“妈呀,这个味简直绝了呀!”

一品捞秘制火锅底料,新鲜出炉。

此刻的大锅里,还是一锅辣椒酱糊糊,等它凉透了就会结成块,等要用的时候,再把它切开就行。

陆金珠拿了个小碗,直接在锅里捞了一碗火锅底料,打算中午就用这个底料试试锅。

萧景焱也拿出了他带回来的鸳鸯火锅炉,一半是骨头汤牛油香辣锅底,另一半是不辣的菌菇骨头汤锅底。

斯哈斯哈声不断,太好吃了,和宋骄阳他们前世吃过的香辣火锅一个味,连周佳慧这个从不吃辣的人,都被诱惑着尝试了一下香辣锅底。

“斯哈斯哈,好吃,好吃!”

锅底辣度是可以调节的,到时候宋骄阳也会在点菜单上标明辣度。

还有调味料,宋骄阳也已经列出了十几种,海天酱什么的肯定是没有的,豆腐乳、麻酱这种还是有办法的。

至于鲜酱油,这个应该是可以自己调配熬制的。

“咱们店该招人了吧?大概要招多少人?”,周佳慧问了一句。

宋骄阳想了想:“厨师要一个就够了,主要是切配工最起码也得有两三个,还有洗菜洗碗的阿姨也要两个,服务员的话,楼上楼下的暂时就定四个,不够的话到时候再招人就是了。”

周佳慧:“那我呢?我做什么呀?”

宋骄阳:“你和我就留在收银台,等着接接订桌电话,算算账收收钱,顺便招呼一下进门的客人。”

周佳慧:好嘞,我知道了。”

陆金珠:“那我呢?我做什么?”

宋骄阳笑道:“妈,您就做那后补人员,哪里缺人你就上哪帮忙顶替一下。”

“行,那我就当候补人员!”

第二天,萧景焱便手写了一张的招工启示,大红色的纸张贴在店门外的玻璃窗户上,显得格外的惹眼。

店铺的后面还有一个小院子,院子里面搭了一间大厨房,这是上一个租客留下来的,宋骄阳让人把它重新装修了一下,添置了不少的厨房用具。

这几天,她和周佳慧决定留在岭市市里,等着人上门来应聘。

柳河说,就等在店里也能招到人,毕竟城里需要工作的人太多太多了。

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