到了中午时分，客人渐渐散去，等到最后一个客人离开，大家先找个凳子歇一歇，从大清早到现在，他们跟陀螺似的一直忙，楼上楼下的跑，一刻都不得闲，现在他们终于明白甄建为什么总是说人手不够了，生意这么忙，再来两个人估计才勉强够用。
过了一会儿，甄大力从厨房端出一个木盆，道：“小建啊，这里还多了半盆碎肉，怎么办？”
甄建真坐在桌前喝茶，闻言上前查看了一番，道：“做成肉丸煮熟了当晚饭吧，多出来的拿去喂街边乞丐。”
“啊？”甄大力道，“留明天用不行吗？这可都是花钱买的！”
“绝对不行！”甄建蹙眉，满面严肃道，“现在是夏天，肉放到明天肯定都变质了，我们做餐饮的，一定要注意店的信誉和名声，若是把客人肚子吃坏了，那以后谁还敢来我们这里吃东西？”
“对，小建说得对，说得对。”甄大力连连点头，觉得他说得很在理。
歇也歇够了，接下来，关门，算账，大家一起数钱，最后得出，今天营业总额是2728文，而他们昨天购买面粉和猪肉作料等等之类的东西花了1412文，猪肉占了800文，蒸饺的成本还是比黄桥烧饼高一点的。
这么一算，那么今天盈利是1316文钱，甄大力听到这个数字的时候，惊呆了，1316文啊，一天就1316文钱啦，一个月就是四十贯啦，比他们家以前三年都赚得多，他终于明白甄建为什么一心要来城里做生意了，这钱也太好赚了吧。
其实哪里有甄大力想的那么简单，甄建心里还有点担忧呢，担心自己把黄桥烧饼和蒸饺的价格定得有点高了，毕竟这只是一个小县城，虽然城里人普遍比他们乡下人有钱，但他也对平昌县的百姓收入做过大致了解，如果是一个个体户，比如说开个烧饼店，一年能赚十二贯，加上家里其他人的收入，一户收入能达到二十贯的样子，而上次他吃早饭的地方，那个催记烧饼店，他家生意比较好，光是一个烧饼铺一年就能挣二十多贯了，家里每年收入在三十贯左右，这就是这个世界的小康家庭了。
平昌城中，能达到这种水准的家庭，只占三成，而收入低于十贯的家庭，也不少，所以说，平常县百姓消费能力有限，甄建担心自己小吃价格不是没有道理的。
果然，到了第二天，客人不像昨天那么多了，有好多人来问了一下价格，然后便摇头离去，甄建知道，他们是觉得贵了，当然贵了，这个时代的人饭量较大，三个黄桥烧饼都不一定吃得饱，而三个黄桥烧饼那可是十五文钱啊，还不一定吃得饱，平头百姓谁会愿意花这么多钱吃一顿早饭，也只有中层阶级的百姓才会来吃，而且不能每天都来吃，隔个两三天来一次。
甄建仔细观察了一天，发现客人虽然没昨天多，大约少了三成，店里始终保持客满状态，早上的时候还要排一会儿队，对于这样的客流量，甄建还是很满意的，毕竟大家不用忙得跟陀螺似的，而且，他估计，今天的收入肯定比昨天高。
果然，下午时候，甄建算账，今天营业额是3253文，而成本正好1000文，成本减少了，营业额增多了，而且大家也不用累得跟陀螺似的，甄建决定以后就定这个价格了。
甄建知道，黄桥烧饼和蒸饺虽然好吃，但店里只有两种小吃，未免有点单调，必须还要开发出新的小吃，让顾客多一种选择，顺便提高一下小吃店的档次，这一次，他准备憋个大招，这个大招就是小笼汤包。
很多人第一次吃小笼汤包的时候感觉好神奇，包子里面居然有汤，而且味道超级赞，包子里有汤，这是怎么做到的呢，这汤为何这么鲜美呢，因为这里面的汤是老母鸡汤，能不鲜美吗。
小笼汤包作为一个大招，甄建不敢马虎，一大早亲自去菜市场选鸡，这个时代的鸡真小，一只鸡也就一斤多一点，有的鸡小得跟鸽子似的，不忍直视，但甄建知道，这才是最正宗的草鸡，这种鸡熬出来的汤，非常鲜美，只有最鲜美的鸡汤，才能做出最好吃的小笼汤包。
买了三只鸡送回店里，店里正忙，不过暂时人手足够，他也不待在店里了，他出去找木匠，为什么找木匠呢，因为他要做打包盒。
古代打包一般是用荷叶，但荷叶的档次太低了，而且他们店的客流量太大，上拿弄那么多荷叶去，冬天上哪去找荷叶，所以，他准备找木匠定制打包盒，而且量非常大，先做100只，以后每天要50个。
一个木匠是肯定无法在一天内做50个打包盒的，甄建分别找了三个木匠，给了定金，然后往回走。
回去的路上，甄建还想着做小笼汤包的具体步骤，因为他以前没做过，小笼汤包的做法还是他在美食社时，他们社长教给他的，他们社长的老爹是高级大酒店的白案（面点）师父，做的小笼汤包那叫一绝啊。
一路想着心思，不知不觉间就路过了同福酒楼，可能是对这个酒楼有怨念吧，不管他怎么走神，每次走到这里的时候，都会自然而然地回过神，然后看向这家酒楼。
此刻同福酒楼倒是挺热闹，门口更热闹，因为一个伙计正在把一个蓬头垢面的乞丐往外赶，那个乞丐也看不出多大年纪，反正头发没白，不是老人，似乎还是个跛子，正在苦苦哀求伙计给他点吃的。
只听那乞丐语带哭腔地哀求：“这位大爷你行行好，我已经两天没吃东西了，施舍一点吃的给我吧，我还有个十岁的女儿要照顾，我若是饿死了，我女儿也活不成了，大爷你行行好吧。”他说话间已经跪倒在地。
“跪下也没有用，没有吃的给你，滚！听到没有！”那个伙计凶神恶煞地把乞丐往外推。
乞丐被一把推倒在地，仍旧挣扎着起身，上前一把保住伙计的脚，一把鼻涕一把眼泪地哭喊着道：“大爷求求你了，只要给我一个馍便成，只要一个馍，别让我饿死，我还有女儿要照顾，我可以给你们干活……”
“我要你一个瘸子干什么活，你能干什么活……”伙计说着抬脚蹬乞丐，然而乞丐就是不撒手，他一个劲地踹。
甄建见状于心不忍，他不想管闲事，毕竟天下乞丐太多了，他总不能全部去救济一下吧，但他实在是看不下去了，这个伙计他见过，是甄老四的狐朋狗友之一，清水镇上的一个小混混，没想到被老四请来做伙计了，这种人欺善怕恶，怎么可能赏饭给这个乞丐吃。
“住手！”甄建大喝一声，快步走了上去。
那伙计被他喝得愣住了，一时间忘记蹬这个乞丐了，甄建上前扶起乞丐，道：“这位大叔，既然他不给吃的给你，我给你。”
“真的？小公子真是菩萨心肠，谢谢公子。”乞丐闻言开心不已，跪在地上连连向甄建磕头。
这时，一个阴阳怪气的声音忽然传来：“哟，我道是谁，原来是我的甄建大侄子啊，什么风把你给吹来了。”
“路过而已。”甄建翻了个白眼，然后扶乞丐起来，道，“不要磕头。”
甄老四见状冷笑道：“你跟你爹一个德行，滥好人。”
甄建闻言蹙了蹙眉，冷哼道：“总比你好，吃人饭不做人事。”
“哟，大侄子你脾气不小啊。”甄老四嘿笑道，“我不差这点吃的，但我就是不施舍给他，我拿去喂狗，也不给他，你能把我怎么样？”
甄建懒得跟他争辩，冷冷道：“你这样做生意，没有好下场的！”说罢拉着乞丐就走。
甄老四望着甄建和乞丐离开的背影，冷笑道：“小崽子，说我做生意方法不对？我的生意这么好，要你来教？你以为你是谁啊，你大方，散财童子，迟早有一天，你会跑到我门口来求我赏口饭。”
“老四，说谁呢？”三婶王氏忽然从后面走过来了。
“甄建。”老四满不在乎地走向柜台。
王氏问道：“他来做什么？”
老四不耐烦道：“你管他做什么，去厨房帮忙去。”他说话的时候，老板气势十足。
三婶不太满意他的说话态度，但谁让他是掌柜呢，便翻了个白眼，道：“厨房的肉不够了。”
“昨天不够，今天又不够！”老四皱眉叫起来，“我昨天不是让你多买二十斤猪肉吗？”
“我那知道开业这几天生意这么好。”三婶叫起来，“要是买多了，那不是『乱』花钱吗！”
“这不是你应该管的！”老四瞪眼叫起来，“我是掌柜，我说买多少就买多少！你现在赶紧去买二十斤猪肉回来，记住了，明天给我多买五十斤猪肉和五十斤鱼！这是钱，老三！记账！”
老三在一旁慢悠悠地把帐记上。
三婶拿了钱就走，边走便嘟哝：“拽什么拽，真以为自己有多了不起么……”
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甄建带着那乞丐没走多远便到了一家包子铺，这家包子铺的生意不错，包子大，馅多，就是有点贵，五文钱一个。
甄建买了三个大包子，递给乞丐，道：“吃吧，两天没吃东西，肯定饿坏了。”
“谢谢，谢谢恩公……”乞丐说罢就把偌大的包子往嘴里塞，准备整个吃下去。
甄建见长赶忙一把将他的包子扯了一半出来，惊呼道：“你不要命啦，当心噎死！”
“嘿嘿……”乞丐尴尬憨笑，把嘴里的包子咽下去，甄建便又把包子还给他，道，“慢慢吃，没人跟你抢。”
“嗯。”乞丐点点头，连吃了两个大包子，然后却留下一个，往怀里塞，烫得他直叫，还是要往怀里塞。
甄建好奇道：“你这是干嘛？”
“回恩公的话，我女儿今日还未进食，这个包子，我准备带回去给她吃。”
“哦。”甄建透过他杂『乱』的头发打量了他一眼，发现他年纪不大，也就三十岁左右，估计比甄大力还年轻一点呢，随即问道，“你怎么说话文绉绉的。”
“这个……”乞丐尴尬一笑，道，“说出来不怕恩公笑话，在下以前也是个读书人。”
“你读过书？”甄建闻言惊呼，古代的识字人真不多，平头百姓中，能识得几十个字便是很了不得的事情了，万万没想到，这个狼狈不堪的乞丐居然是个读过书的人，果然是人不可貌相。