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像萧南这种世家少夫人,说是亲自下厨,也只不过‘说说’而已,谁家的少夫人还能真进厨房,洗手作羹汤?

即便是新婚的小娘子,第二日要给翁姑做饭,那也是厨娘们把食材都准备好,炉火也都弄好,小娘子来了,只需将食材倒进锅里蒸煮就是了……

不过,今日不同往昔,萧南忽而想起了前世的种种,她的情绪有些低落。

而对于女人来说,调剂心情的办法,无非就是购物或者美食。

在大唐,购物什么的就算了,萧南现在能做的便是亲手做些好吃的饭菜,然后好好犒劳自己一顿。

当然,若能借此给自己赚些贤名那就更好了。

起身回正院换了身衣服,萧南便走便对玉簪吩咐道:“去,叫人去大理寺的衙门告诉郎君一声,就说今儿是郎君第一日当差,郎君在衙门里是后学,还需各位前辈多多指教,咱们崔家想请衙门里的诸位郎君吃顿便饭,所以,中午的时候,就请大家不要去领‘廊下饭’了。”

作为大唐公务员,崔大及他们的同僚是有工作餐的,因为是在衙门的廊庑下用餐,所以又被称作‘廊下饭’。

官员们的廊下饭根据各自的品级不同,饭菜的丰富程度也不同。五品以上官员,每日还有新鲜的羊肉或者猪肉吃,而五品以下的官员,工作餐则大多以青菜为主。

崔大童鞋是六品官,按规矩,只能吃普通的工作餐,这对于一个讲究‘食不厌精脍不厌细’、吃的饭菜都能当艺术品看的世家子来说,绝对是不能忍受的。

为此,每日给崔大送饭是必须的。也是萧南表现‘贤惠’的机会。

不止崔大崔幼伯,崔家的老相公、相公以及崔彦伯,每每去衙门上班。都由家里的厨房做了饭菜,然后派小厮送过去。为了不令饭餐冷掉,崔家还专门给送饭菜的马车或者牛车里配了热饭菜的小铜炉。以确保郎君们在衙门里也能吃上热气腾腾的饭菜。

今儿是崔大第一天上班,萧南自要跟他撑这个脸面。

“是。婢子这就命人去。”

玉簪见萧南已经换好了衣服,心知郡主的心意已定,估计自己再怎么劝说,郡主也不会改变主意。

说话间,萧南已经来到了大厨房。

大厨房里,孙娘子刚回来,正坐在隔间里喝茶汤。

也不知怎的。孙娘子总觉得有事要发生,虽然郡主娘子说得好听,不会动她们这些管事娘子的差事,可……毕竟是新主人呀,她的秉性脾气,自己根本就摸不上边,万一哪一点做得不合娘子的心意,她这份油水极大的差事就可能丢掉呀。

就在她胡思乱想的时候,外头的厨娘纷纷惊呼,“娘子!”

啥?娘子来了?

天爷。难道自己的预感是真的,娘子真要拿她的厨房开刀。

孙娘子一时心惊,差点儿将手里的茶盏丢出去,慌得她忙用两手去抓茶盏……茶盏没有碎。但里面的茶汤洒了她两袖子。

孙娘子也顾不上擦拭污渍,慌忙从隔间出来,果然看到一身窄袖细麻衣的萧南正站着案板前,几个满面油光的厨娘拥簇着她,正小声的说着什么。

吞了吞口水,孙娘子挤上前,恭敬的问礼,“奴请娘子安,您、您可是有什么吩咐?”

萧南正在挑选食材,听到这话,微微扭头,扫了眼紧张的孙娘子,道:“今儿我要亲手给郎君做些饭菜,你命人把厨房里间的小灶烧开,给我安排两个熟练的烧火丫头,另外,这香橙不够,再去小库房里取一些。”

孙娘子就怕萧南什么都不让她插手,如今听到这一大串的吩咐,她紧张的心情反而平复了许多,连连点头,“是是是,奴这就去,娘子还有什么吩咐吗?”

萧南看了看案板上已经洗好、切好的食材,这些饭菜家常吃还可以,但宴请同僚就有些少,便又对孙娘子道:“去年做好的几瓮菹菜还在菜窖里吧?叫两个人去菜窖,每样给我取四盘的量,我要配菜。”

菹菜也就是大唐版的腌菜,崔家是世家,崔家食谱上便有许多蔬菜的腌制秘法,其中一道崔氏菘汤菹(就是腌白菜啦)在世家圈儿里都非常有名。

孙娘子忙道:“都在菜窖呢,奴这就命人去取。”

萧南忽而想起了菘汤菹,便又加了一句,“菘汤菹多取些,这饭菜是送到郎君衙门里请诸位郎君吃的,咱们崔家的菘汤菹做得好,想必郎君们也喜欢。”

孙娘子连连称是:“可不是,咱们崔家美食的名声,连宫里的圣人都称赞过呢——”

说到一半,孙娘子又咽了回去,心里只想抽自己耳光——这张笨嘴哟,怎么一高兴什么都往外秃噜?宫里那位可是娘子的嫡亲外祖父呢。

其实孙娘子这是炫耀惯了,这也是世家的通病,经常以压倒皇室为乐——嘿嘿,没办法呀,自个儿家族的家族史足足几百年,太极宫住着的那位却是个十足的暴发户,别说规矩礼仪藏书了,就连手中掌握的私房菜食谱,世家也甩皇家几条大街去。

萧南倒没有生气,这是世家的一贯做派,若是哪日世家们不踩踩皇室或者勋贵,他们就不是惯会装13的士族了。

再说了,萧南本身也是世家出身,若比家族史、比食谱,她兰陵萧氏也不必崔家差。

唔,想到这里,萧南还真想起几道萧家的家传菜。

“谁的刀工最好?或者说,家里的鲤鲊都是谁切的?”

萧南扫视了在场的十几个厨娘一眼,淡淡的问道。

“奴、奴的刀工不敢说最好,但家中的鲤鲊都是奴切的。”

厨娘中一个二十五六岁的丰腴娘子站出队列,怯怯的说道。

萧南扬扬下巴,“今儿有鲤鲊吗,拿来我看看。”

厨娘忙应道:“有有,奴这就去拿。”

说着,厨娘慌忙出了厨房,去隔壁的菜窖抱了个一尺高的青瓷瓮回来。

小心的揭开瓮上扣着的碗,厨娘从案板上抄起一双长长的竹筷子和小瓷碗,从瓮里夹了几片腌好的鲤鲊放到碗里,然后捧着小碗给萧南看。

萧南看了看那切的比纸厚不了多少的鲤鱼片,满意的点点头,“不错,你叫什么?”

厨娘见状,心里闪过一抹惊喜,但还是强忍着没有笑出来,放下筷子,行礼道:“奴婆家姓胡,大家都唤奴胡娘子。”

“好,胡娘子,你跟我去小灶间,帮我打个下手,玉莲也来,其它的人都各自忙去吧。”

萧南随意的摆摆手,将围拢过来的厨娘都赶去继续做饭。

“是。”

胡娘子在众厨娘艳羡的目光中,兴高采烈的跟着萧南进了大厨房里侧的小灶间。

这时,孙娘子已经命人将萧南要的香橙等食材搬了来。

“把这些香橙掏空,洗净,顶部不要丢掉,我还有用。”

萧南洗了手,平举双手任由玉莲帮她系上围裙。

“是,娘子,这香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻?”

胡娘子果然是个机灵的,立刻想到了今天早上给小娘子准备的蛋羹盅儿。

萧南很满意,她喜欢用聪明伶俐的人,点点头:“没错,香橙必须雕刻得精致些,我这是要请郎君的同僚食用呢。”世家就是这样,不把饭菜弄得跟艺术品似的,你都不好意思请别人吃。

“哎哎,奴明白,娘子尽管放心,呵呵,今早儿的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢。”

胡娘子用围裙擦了擦手,摸出自己惯用的细长的食雕小刀,手腕翻转几下,便把橙子的顶部切了下来,切口都是极均匀的波浪形小花边儿,接着,她把顶盖儿放在一边,用小刀一下下将橙肉割掉、挖出来,挖完果肉,胡娘子又摸出一柄更小的雕刀,唰唰几下,在橙盅外壁上刻了几朵小花。

前后不过一盏茶的当儿,一个小巧精致的香橙饭盅便挖好了。

萧南见状,更加满意,“很好,每四个橙盅一组,就按梅兰竹菊、富贵牡丹的花样刻。”

“是,奴遵命。”

胡娘子嘴上应着,手里也不停,唰唰几下,又雕成一个外壁刻兰花的香橙小盅。

“娘子,您想做哪道菜?”

玉莲是萧家的家生奴,她的阿娘就是在萧家厨房做厨娘,也知道几道萧氏私房菜。

“碧荷团包饭。”

萧南站在一边,等烧火丫头将灶火控制好。如今可不是后世呀,没有煤气灶,也没有电磁炉,烧得都是大灶,想控制火候,不是专业的烧火丫头都干不成。

玉莲闻言,便开始做准备,她先找了个陶釜洗净加入半罐山泉水,然后又去米缸取了一大碗的粳米,淘洗干净后,将米倒在陶釜里。

洗完米,玉莲又去找来一块猪肉,以及葱、竹笋、香菇、雪耳若干,将这些食材全部切成同等大小的丁儿,然后将它们全部倒入陶釜里。

这时,烧火丫头已经将灶火温好,禀报后便退到一边等候差遣。

萧南见下人都准备妥当了,便亲手端了陶釜放在灶台上,然后取来盐、胡椒、豆蔻等调料,掀开盖子,用小银勺点了些调料进去,具体加了些什么,除了萧南和她近旁的玉莲,厨房里的其他人谁也没有看清。这也正常,既是人家的家传菜,哪能让你偷学了去?

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