中世纪后期经济开始发达，城市里的集会也越来越多，有集会就要有小吃。到了文艺复兴，欧洲已有了二十余种小吃。那时候的小吃除了煮食以外，主要是油炸或者是油煎，跟现在一样要趁热吃。小吃的价格是人们都可以承受的，大概一两便士左右。这里简单介绍几款，让大家饱饱眼福。
我第一个要讲的是油炸面团或者可以称作为麻花。这种油炸面团英文叫fritter，是从fry（油炸）这个词演变过来的。Fritter 现在也指又薄又小，捏成圆片油煎的食物，例如 prawn fritter（虾饼）。那时油炸面团中间总要裹一个东西，甜的话那就裹蜂蜜或者是一块水果，咸的包鱼肉。与中国的麻花不同，中世纪欧洲的油炸面团通常不加盐或糖，淡而无味，所以里面才要包一个东西入味。除了包裹一个东西的fritter以外，还有一种更接近中国麻花的fritter，这种甜油炸面团从1300年到1400年最流行。做fritter的先把鸡蛋打好，放到牛奶里，随后加入蜂蜜，一起放入面粉里打成面浆（那时的面粉都是全麦面粉，里面还掺有磨石上磨下来的碎石渣，因此大多数人到中年牙齿都快磨到了牙床）；接着做小吃的把五根手指放进面浆，拿出来手指朝下，从滚油上空空降五串面浆。面浆一进滚油便形成一块类似麻花的油炸面团，捞出来撒糖就可以吃了（糖是最便宜的糖）。有些做得好的还能在滚油上低空盘旋，舞成一个图案，做油炸面团成了一种艺术。不过舞不好的话，手指戳进滚油，外面裹上一层面糊就成了油炸指头。
下面一款点心是法国独有的而且享誉世界，这就是布列塔尼（Brittany）的法式煎饼，法文和英文都叫Crêpe。布列塔尼不产小麦，却盛产荞麦，因此布列塔尼每户人家都吃煎饼而不是面包，Crêpe就这样诞生了。现代科技发达，市场上出了专门做法式煎饼的煎盘，自然是电动的。在电发明之前，人们都在石制或铁制煎盘上用火烤（石制煎盘最好，又厚又硬，最适合做煎饼）。做Crêpe用的面浆跟做油炸面团的面浆差不多，不过更粘一些，这样才能沾上煎盘。煎盘要很热才行。首先做Crêpe的会在盘上刷一层杏仁油或者是一份黄油兑一份猪油，然后在煎盘中央放一坨面浆，用一把小刷子或者是一把小滚筒，把面浆糊开来，等到煎饼表面开始有小泡涨起来了，就把煎饼放过来煎另外一面，直到两面都煎熟了。铲起来，涂上黄油和蜂蜜（也可以是其它东西），卷成一个筒吃。牛奶味足，浓香爽口。不过吃多了会腻，这是我自己的感受，因为我吃过。
最后我要讲的一款点心也是饼，那就是waffle（蛋饼）。这种小吃是所有小吃里最贵的一种，在集市上也不多见，那是因为做蛋饼的模具雕起来很麻烦，所以很贵。中世纪人们做蛋饼不象现代人放那么多鸡蛋牛奶，取而代之的是酒和水加大量黄油，成了丹麦黄油饼干的前身。把所有材料全拌在一起，浇到两块模子里一合，放入火中烤，开模取出，就是有方格图案的圆形蛋饼，有时也会是方形或是三角形。在中世纪市集上卖一般要卖五到六个便士。上面涂上一些黄油和果酱，黄油味香浓，我想象都觉得好吃。
欧洲中世纪的生活：小吃
生活篇：贵族和平民的服饰
从西罗马帝国灭亡到君士坦丁堡被攻克直到文艺复兴，欧洲的服装历史是曲折的。那时的服装特别是贵族服装也跟现在一样，有潮流，不过这种变化不是以月算而是以年算。中世纪也有化妆品，只是比现在化妆品稍微有毒了一点。中世纪也有很多珠宝，那已经不是凯尔特人的绳结图案珠宝，而是现代珠宝的雏形。贵族的服饰和平民的服饰，我都有研究。贵族的服饰比较难研究，因为各种服饰更新换代实在是快，平民呢，服饰则比较朴实。
我先讲内衣。中世纪的内衣不象现在是一个单独的短内衣裤，而更象一套睡衣，而且贵族的用料与平民的用料相差实在是很悬殊。贵族的内衣通常是用细布做出来的，针脚很仔细，不象平民的针脚那样粗缝几下就可以上阵。有些贵族为了显示自己的财富甚至用丝绸或者是大马士革布做内衣。平民的内衣都是用麻或粗布做出来的，不仅不舒服而且不耐用，毕竟针脚粗糙。女性内衣通常是叫做smock或chemise的连衣裙，不过也有少数穿一种比较原始的三点式（妓女穿的比较多）——那时的胸罩（不是现代那种有花边的brassiere）就是一块布，三角裤就是从内裤剪下来的。
值得一提的是中世纪欧洲没有trousers （裤子），就算平民穿的所谓裤子也不是trousers，而是breeches，一种类似紧身裤的裤子，大多数贵族都穿它，不仅富有色彩，而且有时还有所谓slash and puff的装饰，粗译为布带式装饰。大多数布带式都在肩臂上，有些也镶在裤腿上。（贵族的服装有一个特点，袖子是可以从衣服上拿下来的，袖子的式样淘汰的快，所以富贵人家买衣服时其实更多的是买袖子。）除了breeches以外，中世纪还有hose，平民穿的比较多，说白了，就是两条裤管缝在一起，简单而实用。贵族很少在正式场合穿衬衫，通常都穿袍子。一开始的袍子比较简单，领子也比较低。后来有了houppelande，所谓礼袍，不仅装饰华丽而且领口高开几乎与下巴平齐，吃饭颇不方便，因此如何把食物送入嘴中而不把礼袍弄脏，是每个贵族必学的技巧。至于平民穿的就随意的多，平常都穿jerkin（无袖衬衫）或者是普通衬衫；在相对正式的场合，也只是穿鹿皮短tunic（直译为罩衫）。
中世纪欧洲人的头发和胡须相对来说比较一致，从500年到1200年，人们都习惯把头发和胡须剃短，不蓄须。1200年到1300年，有一个短暂的长须复兴。1300年一直到1500年人们又流行把头发和胡须剃短，直到文艺复兴。至于帽子和靴子也没有什么大的进展。帽子大多都是一个个小皮革袋子，有时旁边也会折上去。靴子花样比较多，有皮带式，有钮扣式，等等。珠宝一直比较时兴，除了古凯尔特人的图案以外，还有各种新的图案，包括各种刻有圣人名字的符咒。中世纪的挥霍时髦总是来自于上层阶级，我这里有一个例子。13世纪的约翰国王可以算是英国的汉献帝，他老是被诸侯挟持，后来被迫签订了Magna Carta。这个约翰可真是个花钱大户。与王后伊莎贝拉结婚时，他一定要工匠做一副比他的未婚妻更华丽的礼袍，花了那么多钱，最后只用了一次，实在是浪费。
最后我想顺便谈一下化妆品。中世纪的化妆品主要是用古罗马帝国遗留下来的配方做出来的。那时候的化妆品有不少能致人死命。古罗马有一种化妆品是恶名昭著，那就是铅，涂在身上后许多女人铅中毒死掉，但那时很少有人知道是铅夺走了她们的性命。中世纪还有染发烫发眼影口红，反正现在有的，那时候差不多都有了。
欧洲中世纪的生活：贵族和平民的服饰
欧洲中世纪的生活：贵族和平民的服饰
战争与和平篇：步兵方阵
——苏格兰、瑞士、英格兰
也许你们很多人都看过《勇敢的心》（Braveheart），要是没有看过《勇敢的心》，那你们也许玩过《帝国时代》上的苏格兰任务——游戏，根据《勇敢的心》这部片子所设计的。不管是游戏还是影片，他们都有一个共同点：苏格兰人都使用步兵方阵抗击英格兰骑兵，并且取得了重大胜利。
苏格兰使用的步兵方阵可以说是集希腊步兵方阵（用大盾和短矛组成的方阵）和萨克森人所谓的“盾墙”（shield wall，几排人用圆盾组成一堵墙，挡箭但挡不住骑兵）之大成。苏格兰人为了抗击英国的精锐骑兵，使用四五米长的长矛组成方阵，象刺猬一样挡住对方骑兵。等对方的骑兵被拉下马后，苏格兰人的步兵团便会前进，消灭落马的骑兵。他们主要的武器是小盾和大砍刀（targe and claymore）。这种方阵的发明成了欧洲中世纪战争史的一个转折点，此后很少有单单靠精锐骑兵赢得一场战斗。威廉华莱士在反抗英格兰统治战争中用了好几次方阵，都打了胜仗，他最后一次胜仗是Stirling bridge，一战全歼两千英国骑兵。爱德华二世后来找到了对付苏格兰方阵的方法。Falkirk一战英国骑士仍然向前往方阵上冲，结果损伤惨重。休整后爱德华二世派上了长弓手一分钟六万只箭，很快就把华莱士仅有的六个方阵打散了，骑士随后冲锋全歼了华莱士。
后来瑞士人的方阵又是怎么一回事呢？其实瑞士人对方阵的理解一开始也是十分肤浅的，经过几次大战后瑞士方阵才得到完善。以前瑞士人的主战武器并非长矛而是戟，用伏击战术对抗奥地利骑兵，到最后连一个渺小的瑞士山民都可以拿起戟砍穿奥地利盔甲，杀死出生高贵的骑士。这使奥地利人震惊，因为一般来说只有骑士才能杀死骑士，骑士被普通山民杀死不免死得不光彩。Sempach一战瑞士人第一次发现戟在平原上与骑兵对抗，简直是自找死路。如果不是援军赶来及时，那么瑞士人很可能就投降了。后来瑞士人才大量使用长矛作为主战武器，戟仅仅作为预备队使用的武器而已。瑞士人不仅使用方阵得当而且注意方阵与其他兵种的配合，取长补短。瑞士方阵与苏格兰方阵最大的不同是，苏格兰方阵只能呆在一个地方，必须要靠其他兵种配合才能取得胜利，就象足球比赛单靠后卫不能赢得比赛一样。瑞士方阵不仅能防而且能攻，整个方阵可以前进，相当于前卫。瑞士方阵在勃艮第战争中大显身手，五战五捷，最后大胆查理阵亡，三天后才被随从找到。后来德国人用火枪配合长矛才打败了瑞士方阵。
最后我想走出中世纪，简单提一下近代威灵顿公爵的步兵方阵（在拿破仑战争中使用过）。所谓步兵方阵就是把几百名步兵组成一个方阵，每个士兵的步枪上都插着刺刀，以此抵抗骑兵冲锋。这种方阵最多只能撑个四五分钟，原因是一旦遭到火炮或者步枪射击，它无法还击（枪上有刺刀，挡住了枪管）。步兵方阵并不是威灵顿公爵发明的，而是奥地利人发明的，只不过奥地利人使用不当，于Austerlitz一战被拿破仑杀的尸横遍野。步兵方阵进退不能，结果被法军火炮轰的七零八落，法军一攻步兵方阵便投降了。后来滑铁卢战役威灵顿公爵大胆使用了步兵方阵，暂时挡住了法国骑兵，争取时间，等待普鲁士援军。可以说没有威灵顿公爵果断下令使用步兵方阵，拿破仑可能还得再称帝十几年。
现代军事已经没有方阵这个东西了。用三排海军陆战队组成方阵去进攻会是什么结果呢？依我看，就算黎巴嫩真主党游击队（Hezbollah）一枚散弹式火箭弹就可以把武装到牙齿的美军收拾干净。毕竟时代不同了。
欧洲中世纪的生活：步兵方阵
器物篇：船
中世纪的船主要是从罗马时代的galley和维京的longboat演变过来的。罗马人的galley是一种战船，船头有个类似撞城锤的铁尖，用来攻击其它船只。船有一部帆，但主要动力还是来自桨。桨的数目取决于船的大小。维京人的longboat也大致相同，不同的是船吃水较浅，这样便于抢滩；而且船体较宽，这样在风大浪急的北海才能保持平衡。不过中世纪的船主要还是受维京人的longboat的影响。后来也做了一些改进，例如把桨撤掉，等等。
William the conqueror 当年渡英国海峡（没有从加莱，而是从诺曼底）用的就是一些经过改造的维京longboat，不过改造的并不是很成功，不少都沉没了。这也是为什么William the conqueror 推迟进攻英国的原因。海船从此一蹶不振，仅仅限于客用。后来连客用都少了，原因有两个：陆路比海路便宜而且运载量大；还有就是那时海盗已经开始出现，经常打劫，因此海路也变的越来越不安全。就算走海路，也是近海而已，不会远航。
欧洲造船业第一个高峰源于Hanseatic League的成立。Hanseatic League是一个德国工会，一开始只有汉堡吕贝克两个城市，后来逐渐开始扩张，到了十四世纪中叶已经是欧洲最大的商会。主要交易在俄罗斯斯堪的那维亚德国和英国之间进行，并且势力逐渐渗入法国和乌克兰。Hanseatic League用的货船主要是cog，这种所谓cog是一种吃水中等，船身中等，但船体较宽的船，适合载运货物。为了防御海盗，cog的头尾各有一个战斗平台，上面备有弩弓和希腊火，后来又装上了火炮。
为了防止Hanseatic League的势力南下，******和威尼斯也开始了商业贸易。其实在Hanseatic League成立之前，这两个城市已经有贸易活动了，然而比不上Hanseatic League那样有政府资助。除了******和威尼斯以外，比萨都灵佛罗伦萨和米兰虽然不靠海，但仍然有商贸。意大利人始终没有德国人那么团结，从1250年到1394年都在内战，尤其是******和威尼斯争夺地中海霸权最为激烈。双方在地中海多次海战，用的多是galley，就是罗马人用的那种战船，不仅速度快，而且威力大。最终威尼斯打败了******，但******仍然持有相当的海外市场份额。
中世纪百年战争有两场海战最为激烈，第一场是battle of Sluys。100条英国cog对决250条法国帆船，法军大败，英军得到了多佛尔海峡的航海权。这场战役法军之所以失败，有两个原因：一是英国长弓手暴风骤雨般的射箭相当有威力；二是英国cog比法国帆船灵活多了，法国造船技术远不如英国。英国人的船不仅体型高大而且备有战斗平台，这样不仅便于战斗而且能居高临下攻击法国人，最后法国人根本无法还击。cog船身的木板是叠起来的，而不是边靠边，因此防水性能好。还有cog帆是三角帆，灵活快速；而法国人用的是方帆，虽平稳但速度奇慢，所以很快被英国人包围消灭。
第二场是battle of La Rochelle。法国人吸取上次惨败经验，决定对英国人攻其不备。虽然法国人的船没有做过任何改良，但他们凭着数量优势包围了停在港口的英国船只，不少cog被烧毁。但英国人凭借他们船只的高度优势组织反击，法军于黎明撤出战场。
从这两场战役看出来，哪方的船只高大速度快灵活性好，就有优势。后来有些国家更绝——在他们船只上架火炮。一开始火炮很重，很容易炮膛自爆，不过只要威力够大，一旦船被炮弹击中，那不是沉没就是搁浅。
随着火炮变得越来越轻，威力越来越大，船只的大小就不是那么重要了，重要的是看船只到底能架多少门火炮。1500年的船只通常能架5到6门，大的可以加10门。Cog很快就过时了，因为它抵挡不住火炮的轰击。一艘船只所有的火炮齐轰，很快就可以把一艘cog击沉。Cog永远退出了历史舞台——火器时代开始了。
欧洲中世纪的生活：船
生活篇：娱乐
贵族的娱乐主要是打猎和下棋。打猎是男人的活动，只有少数女贵族上阵开弓放箭，多数女贵族就是放鹰。这种鹰叫做falcon，短小凶悍，它攻击的利器是爪子和嘴啄，所以训练falcon的人要全副武装，穿的严严实实，两只手戴皮手套；鹰的翅膀绑起来，头则用特制的套子罩住，这样才看不见，才不会攻击人。据中世纪记载讲，训练有素的falcon可以在数秒内抓到一只麻雀，并能将其带回来，扔到主人的脚下。
还有一个男人的活动，那就是打野猪了。打野猪需要用一种特制的矛，前头有一个小bar（矛头下的铁条），这样刺野猪更方便，不会让矛陷的太深。通常都是好几个人围猎一头野猪，如果一个人干并且能杀死野猪，在那时是一项荣誉；不少人为了得到这个荣誉，在野猪的长牙下丧命。为了使打野猪更加方便，贵族还用狗攻击野猪，当然狗身上要穿特制的皮甲。此外，狩鹿射鸟也是颇受欢迎的娱乐活动。
中世纪的象棋跟现在的象棋非常不一样。我曾经看过一本书，名字叫《master pieces》，这个书名是个双关语，masterpiece在英文是杰作的意思，而piece是棋子。在上面有不少精美图片，其中有一幅很引人瞩目，看起来很奇怪。现代国际象棋的王是最高的，上面还有一个十字；而那时的王则比较矮，而且看起来象两只耳朵拼在一起，比较古怪。那时的后跟王，差不多一样，因此棋子上常常有记号以示区别。奇怪的是，黑方白方都没有车（Rook）出现，尽管那时有关于Rook的文献记载。
不过象棋终究是贵族的棋类，很少有在民间流传。老百姓玩的更多的是双陆（backgammon）。双陆不仅比象棋玩起来快，而且不用动多少脑子，更可以当一种赌博游戏来玩。英国十三世纪就有文献上有插图，画着两个人玩双陆。（双陆在中国唐朝也曾经风靡一时。中国的双陆和欧洲的双陆很相似，但规则不同。唐朝有个姓潘的人，酷爱赌博。有一次船到海南，风暴将船击翻，姓潘的遂左手抱木板右手携赌具嘴里含着骰子，游了两天一夜才冲上岸，赌具一件不少。）在欧洲双陆也成了酒店打架的借口，赌输了便打架（我玩过双陆，骰子一扔直往前跑，很刺激J——我也成了赌者L）
顺便一提的是中世纪的另一娱乐：the shackles。所谓shackles就是两块木板，可合可分，类似中国古代的刑具：枷子（《水浒》上面林冲武松宋江发配时都戴过这种刑具），只是欧洲的shackles是固定在地上的。拴在shackles上的一般都是犯人（在节日时也有好事者甘愿被拴在上面逗乐）。一被固定在上头，就要待上两三天：或是被暴晒或是被雨淋。这算好的呢。有些人乘其动弹不得就向他扔水果蔬菜取乐，甚至更恶心的还有扔粪便的。可这还算好的呢。有些人还向拴在shackles上的罪大恶极又不够死罪的犯人扔石块，打的头破血流。听说伊朗现在还保留着这种残酷的刑罚，专门惩戒犯**罪的男女。