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趁着郑颢下学前,顾霖先去药材铺买足了做卤味的香料,然后跑到肉铺和老板拿自己昨日定下的五花肉,猪肝猪肠等猪杂。

没错,顾霖不仅要卖卤肉,还要卖卤猪杂,卤味里面没有猪杂怎么能算是卤味呢?

顾霖回去时,郑颢已经下学来到凉菜摊,见他提着一筐东西过来,郑颢走上前去接过来,顾霖摸了摸他的头道:“回去给你做好吃的。”

一行人回到下河村,郑颢先去和村民交接送过来的瓜菜。顾霖则提着猪肉来到柴房,处理猪肉的工序并不复杂,顾霖将它们清洗好后切块放在一旁,等一会开煮时把它们丢进铁锅就好了。

顾霖的视线移向一旁的猪杂,像猪肠猪肺等猪杂处理起来才是个大工程。如果放在以前,顾霖可以用面粉和白醋清洗猪肠,但他现在可舍不得用精粮清洗猪肠了。

顾霖从炉灶里取出一盆草木灰,然后取来一盆水,先用草木灰混水清洗猪肠,洗了三遍后看见上面还有些许污秽,顾霖便倒上自己从县城买回来的白醋,一共洗刷了五六回后,直到再也看不见猪肠上面有一丝脏污后,顾霖才起身捶了捶自己久弯酸痛的腰背。

端着洗好的猪肠猪杂来到灶台前,顾霖起锅倒入凉水煮开,依次加入八角,陈皮,黄酒等香料调料,待大火烧开卤水后,顾霖把猪肉猪杂倒入卤水中卤制。

铁锅里的卤水咕噜咕噜地冒着泡,浓郁的酱香逐渐在柴房四溢开。看着锅里煮着的卤味,顾霖吞了吞口水,他今早虽做了卤肉,但因着数量有限紧着让客人试吃,所以一块也没有尝,现在闻着满屋的香味,饿了一早上的肚子开始叫了起来。

但顾霖觉得单是这些还不够,他转头对着柴房外叫道:“小颢,拿些素菜过来。”

郑颢正坐在柴房外处理明天要用的素菜,听到顾霖的喊话后,立马提着菜篮子走进去:“顾叔,你要什么菜?这些都是我处理好的,清洗过后就可以用了。”

“好小子。”

顾霖上前选了莲藕,白萝卜,菌子几样食材,然后抬头对郑颢道:“等一会儿就可以开饭了,你先帮我送一份卤味给赵嫂子。”

郑颢收起剩余的瓜菜,对着顾霖点点头道:“好。”

拿出两个大碗,顾霖将每样卤味都夹了一些到碗里,然后叮嘱郑颢道:“你让赵嫂子把卤味切开后,再煮一煮就能吃了。”

郑颢接过大碗后应了一声,然后离开柴房去赵家送吃食了。

顾霖清洗着刚才挑选的素菜,然后把不易熟的白萝卜切成小块,最后把素菜倒入锅中和肉类一起卤制。

因为素菜都切的比较小块所以很快就熟了,顾霖把铁锅里的卤味倒入自己准备的陶盆中,然后端出柴房。

回到柴房把饭盛出来后,郑颢从赵家回来了,正在院子里洗手,顾霖伸了伸头道:“快进来吃饭吧。”

眼见着对方把手擦干后走了进来。

看到桌上的陶盆后,郑颢愣住了,然后抬头看向桌前的顾霖,接受到对方的目光后,顾霖立马明白对方的疑惑道:“我们家饭量大,不仅是这个陶盆,我打算以后专门找人打一套碗筷。”

郑颢想到自己的饭量,对顾霖道:“辛苦顾叔了。”

嘶。

自从孩子进入书塾后,越来越会说好听话了,顾霖想幸好对方懂事,要不然自己还真抵抗不了这些“甜言蜜语”。

顾霖和郑颢吃饭时都不是多话的人,虽偶尔会聊几句,但更多的时候都是专心致志地吃饭。

随着两双筷子快速舞动,陶盆里的卤味越来越少了。顾霖发现了一丝不对劲,他吞下嘴里的卤猪肠后问郑颢道:“你不喜欢吃猪肠?”

郑颢停顿了一下,而后实话实说道:“猪肠异味重,我有些接受不了。”

其实不是这个原因,猪腰猪肺的异味也重,但郑颢吃了。不过是因为他接受不了猪肠是猪的那个部位罢了,但顾霖又在吃饭不好直接说出来,怕恶心到对方,郑颢便委婉地说受不了猪肠的异味。

“那我以后单独给你盛出来。”

知道郑颢有不吃的东西,顾霖没有劝他去尝试,或者逼迫他去吃,他自己也有不喜欢吃的东西,非常懂不喜欢的食物入喉后恶心反胃的感觉

郑颢神情微缓:“好。”

.

秋季。

天气微凉。

走在县城上,路上的行人远远地便能看到前面街道卖吃食的摊子飘起的袅袅炊烟,空气中一吹而过的微风带着些许凉意,行人搓了搓自己汗毛倒立的手臂。

期间,一位行人来到一家面摊前坐下,点了一碗热乎乎的汤面吃起来。

面摊的老板显然与对方认识,打趣他道:“今日不去买凉菜了,再晚一些可就没有了。”

少年拢了拢自己的薄衫,摆摆手道:“这天都冷下来了,只想吃口热的,凉菜便算了吧。”

老板把汗巾甩到自己肩膀上道:“我听说那凉菜摊今天可是出了一样新吃食,许多人都过去了。”

“嗯?是什么新吃食?”少年抬起头挑了挑眉,眼里满是狐疑,凉菜摊还能出什么新吃食,不过就是如凉拌猪耳朵和手撕鸡一样冷冰冰的菜罢了。

面摊老板摇摇头道:“我没去不知道他们卖什么,但从那边走过来的人手上拿着的竹筒都冒着热气呢!”

原本对此不感兴趣的少年立马起了兴味,天气转凉后,他已有好几日没吃凉菜了,早便想的不行,如今听到凉菜摊出了热食,他有些心痒难耐,赶紧解决碗里的面条后扔下铜钱就走了。

刚走进凉菜摊的那条街道,少年便看到凉菜摊外一如既往的人山人海,完全没有他想象中因为天气转凉后,生意变得惨淡的模样。

甚至,他想要往前走时比以往还要艰难。

忽然,少年看见一位青年从人群中挤出来,他立马拦住对方:“赵兄?!”

他有些不可思议,平日最是讲究衣着得体的青年如今鬓发微乱,衣袍褶皱。

被称为赵兄的青年抬头也看到了少年:“王兄。”

看着青年手上正冒着热气的竹筒,少年凑上前去问道:“赵兄,这是什么?”

赵兄举了举竹筒道:“这是凉菜摊的新吃食卤味。”

“卤味?”

少年一脸疑惑,显然没有听过这样的吃食。但碍于礼教,他也做不出伸头看对方竹筒里面装了些什么。

于是,他和对方告别后挤进人群,终于来到了凉菜摊前,他看着摊面上摆放的几个陶碗,每个碗里都装着不同的卤味。

与此同时,顾霖面对着一群人的质疑。

李老三指着碗里的猪肠道:“顾老板,你确定猪肠能吃?猪肠可是猪身体里最脏的部位。”

一听到卤味里面有猪肠,少年的眼睛瞪大了,他虽没吃过猪肠但却知道它是猪身体的哪个部位。

他低头看了看陶碗里的卤味,原先生起的兴趣消掉许多,甚至,刚吃下去的面条都快要吐出来了。

顾霖已经习惯大家面对新鲜吃食的质疑,同样也理解他们为何接受不了猪肠。

就像人们对于活珠子,虫卵,蚕蛹,多数人的态度都是两极分化的,喜欢的人对此喜欢的不得了觉得它们美味大补,而不喜欢的人一看到它们便觉得恶心想吐。

顾霖表示尊重理解,但他如今要做生意赚钱,所以还是要让大家尝试接受猪肠的。

他对摊前众人解释道:“大家放心,小摊每日采买回猪肠后,都会用草木灰和白醋洗刷干净,然后再用配置好的香料进行烹煮,我们自己也吃,卤味配着清汤面吃起来最是美味不过了。”

顾霖和郑颢今早吃的便是汤面,没有像以往那样煎蛋,而是将出锅的卤味切成一盘配着汤面吃。

原本一大早起来,顾霖便没有什么胃口,馒头包子吃久了难免觉得干噎。这时候来一碗清汤面配着喷香的卤味作为早餐,顾霖吃了后觉得自己的胃都是暖呼呼的。

孙大娘推开面前一群人,在众人怒目下双手叉腰道:“你们不吃老娘吃,霖哥儿摊上的东西你们还不放心,难怪每次都吃不上热乎的。”

她转头对顾霖道:“霖哥儿,大娘信你,你们家能把猪耳朵做的那么好吃,这猪肠我就不信能难吃到哪里去。”

面对孙大娘的鼎力支持,顾霖说不感动是假的。

他用竹签叉起猪肠送到对方面前,孙大娘接过去,相比之前试吃猪耳朵时的犹犹豫豫,她这次接过猪肠后直接塞进嘴里吃起来,看的一旁围观的人胆战心惊,远远避开她,生怕她待会儿直接吐在他们身上。

孙大娘没有注意到众人的举动,她正在品尝或者说享受嘴里的美味。齿间的猪肠鲜嫩弹牙,咸香微辣,孙大娘每每咀嚼时还能透过香料的味道尝到一股鲜肉味。这些都不算什么,真正令孙大娘感到惊讶的是,顾霖做的猪肠竟然一点腥臊味都没有。

一旁的少年见孙大娘沉默不语,忍不住问道:“孙大娘,卤味味道怎么样?”

他不敢尝试卤猪肠,但看到孙大娘好似吃的很享受的样子,又心痒的抓耳挠腮起来。

吞下嘴里的猪肠,孙大娘暼了一眼少年道:“你尽管吃吧,过了今天后可能就买不到了。”

而后,她转头对顾霖高声道:“霖哥儿给我装三筒卤味,猪肠一筒,卤肉一筒,猪杂一筒。另外再给我装一筒卤汁,我好带回去给我小孙孙拌饭吃。”

“好的。”顾霖手下动作着,几个呼吸间就把三筒卤味,一筒卤水装好递给孙大娘了。

其他人见到这副情景,一个个心思涌动,但仍不敢买卤猪肠,顾霖见此道:“大家可以先尝尝,卤味不止有卤猪肠,还有卤肉,卤猪蹄,卤猪肝等等,大家挑自己喜欢吃的买就好了。”

听到顾霖的话后,众人这才微微松了一口气,就算孙大娘尝了卤猪肠后表示味道极好,但不是所有人都能突破自己的心理极限去吃猪肠的,既然有别的可以选择自然选择别的了。

于是一些人涌向装卤肉的陶碗试吃起来,在尝到卤味的美味后,众人毫不迟疑地纷纷购买。

而一部分敢于尝鲜的人试吃起卤猪肠,最后皆是目光一亮,接连让顾霖为他们打包装筒。

他们还怕顾霖觉得卤猪肠卖不出去,之后不会卖了道:“顾老板,卤猪肠可不能不卖啊!我们都爱吃,以后我天天买它回去下酒。”

对于顾客不过尝了几口卤猪肠,就发掘了卤味的经典吃法之一,顾霖感叹了一下古人的智慧,而后道:“您放心,卤猪肠是卤味的一大特色,小摊绝对会继续卖下去的。”

今日的凉菜很快卖完了,但顾霖的小摊仍继续开着,摊上的铁锅咕噜咕噜的沸腾着,围在摊前的人都是等着买卤味的。

看着快要空的铁锅,顾霖转头对里面的赵嫂子道:“嫂子,我们的卤味快卖完了,再端一罐出来。”

顾霖来县城卖卤味,自然不可能只准备了一锅。他提前在家里卤好两锅,分别倒进陶罐里,然后把它们带到县城直接倒入铁锅加热就好了。

“顾老板,许久不见啊。”

听到熟悉的声音后,顾霖转过头来,看到来人时,他的脸上闪过惊讶笑道:“陈掌柜,你怎么来了?”

陈务除开凉菜摊最开始摆摊那几日来买凉菜外,后面都是派店小二或者其他人过来买的,如今时隔多日对方又来了。

陈务抚了抚自己的胡须,对顾霖道:“顾老板,你这生意越做越红火,吃食更是不断推陈出新啊!”

顾霖闻言笑了笑,没有接过话题,而是道:“我这小摊就是小打小闹,哪比得过福满楼财源滚滚进。”

听到对方的话后,陈务脸上划过几分笑意,“这还得托顾老板你的福。前些日子夏日炎炎,凡是来吃饭的人都要点上一份凉菜,不过几日凉菜便跃身为我们福满楼的招牌菜了。”

虽然对方没有说收益多少,但一听这话便知福满楼赚了不少。顾霖夸道:“福满楼不愧是县城里的第一酒楼。”

陈务扫了一眼铁锅里的卤味,然后抬头看向顾霖,眼睛发亮道:“哪比得过顾老板的诸多妙思。本以为凉菜便是顾老板的看家菜式了,没想到竟是抛砖引玉,这卤味我可是远远地隔着一条街便闻到了。”

顾霖谦虚道:“不过是借鉴前人的经验,然后自己瞎琢磨出来的吃食罢了。陈掌柜若吃着觉得好,我每日都给你留下一份。”

“如果能这样自然是好的。”陈务似真似假地叹了一口气道:“不过不仅我想吃,福满楼的东家和少东家应该也好这口,但他们住在府城,若是将卤味送过去怕是要坏了。”

聪明人说话向来藏头掩尾的,顾霖看出对方醉翁之意不在酒,但他没有感到反感,也没有主动,只道:“此事还需从长计议。”

见顾霖明白自己的意思,虽没有答应,但也未一口回绝,陈务便知道还有商量的余地:“好说好说。”

陈务不想把人逼得太紧,买完卤味后便离开了。

眼见着铁锅里的卤味越卖越少,直到最后,令顾霖感到惊讶的是,猪肠也卖完了。

他打包着手下的竹筒,然后抬头看见郑颢和一个男子走过来。

那男子是五柳书塾的许先生。

不知道是碍于学生的身份,还是身为郑颢家长的身份,一看到许先生,顾霖的心里便不由得一凛。

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