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等到卤肉的汤汁收缩之后,陈家兴才开始再次加水,想要让卤肉的味道由内而外的散发出来,这一步很关键。

第一锅水就像是浓汤一样,早已经将香料的精华,全部沉淀进了肉里。

再次加水,就需要小火慢慢熬住,只有如此才能够让做出来的卤肉软烂可口、肥而不腻。

另一边的猪头,已经煮了降近一个小时,快速捞出之后,直接沁泡在凉水里面。

这种做法是为了能够更好的脱肉,同是也为了能够保证肉的完整性。

稍稍冰了一下之后,陈家兴再次捞出,用刀在上面划开一道口子,然后轻轻一拽,猪头上的肉就全部拽了下来。

然后将两只耳朵、还有口条切下,随即再次丢进了卤肉的大锅里。

剩下的就需要时间的沉淀,才能享受真正的美味!

放了两根粗木柴进去,剩下的只需要小火熬煮,不用陈家兴一直盯着了。

趁此时间,他还需要做点准备!

来到东侧的库房,拿上铁锯来到了新买的自行车前。

想要把两个铁桶固定在自行车上,就得做一个架子,最好的自然是焊一个,不仅轻便,而且耐用。

可这个年代,想要再农村找一个焊机可不容易,所以陈家兴只能用木头替代。

考虑到安全性,最好是一边一个,陈家兴比量了一会儿之后,找来了两根三四公分粗细的梨木。

能被用到房梁上面,可见其承重性有多好,架着几百斤的东西,也不会轻易折断。

将两根梨木锯成合适的小段,然后绑在后座上,底下可以放上一个小火炉,盛放卤肉的铁桶则放在上面。

拿过铁桶来比量了一下,别说还挺合适,看着自己的杰作,陈家兴都不由得佩服起自己了!

火炉是那种简易的,只能放上两块煤球,而且还不能掏灰,因此也就十来公分高,放上去也不会显得碍事。

准备好了这些,陈家兴去添了把柴之后,就去住人的屋里躺了下来,忙活了大半天,可是把他累的不轻。

眼下正值夏天,机械厂的职工晚上都是6点才开始下班,还有些时间,陈家兴还能喘口气。

休息了将近两个小时,到了下午三点多的时候,陈家兴去看了一眼小火慢炖的卤肉。

拿刀切了一小块尝了尝,将近四个小时的卤煮,已经彻底将肉卤烂了,不说入口即化,那绵绵的肉香裹在牙齿上,经过舌尖的触碰,简直是一种绝美的享受。

将两个铁桶拿过来,把所有的卤肉捞出全部放进去,然后搬到了后座的架子上,用绳子绑好。

带上零钱、称、塑料袋、以及切肉的刀还有案板,陈家兴立刻出发。

这是第一次去摆摊,路上需要耗费的时间,陈家兴并不知道需要多久,早点总比晚了强。

而且机械厂的门口,可有不少摆摊的,去晚了可占不到好地方。

虽然对自己的手艺颇有自信,可此刻的陈家兴也不免有些忐忑。

下午三四点的时候,太阳已经没有中午那么毒了,可急着赶路的陈家兴,依旧被累的一身汗。

三四十里的路程,足足两个小时才赶到了机械厂的门口,虽然机械厂的工人还没有下班,可好地方已经被占完了。

没有办法的陈家兴只能往后面排,停好了自行车,将案板这些东西摆好,终于能够喘口气了。

到底是自己错估了这副身体的素质,带着将近百十斤的东西,这三四十里路下来,两条腿都软了。

要不是凭着一口气撑着,恐怕都到不了这。

歇了十来分钟左右,机械厂的职工终于下班了,随着三三两两的工人相继往外走。

陈家兴赶忙将盛放卤肉的桶的盖子打开,随着卤肉的香味慢慢飘出,不需要陈家兴招呼,一个工人便凑了过来。

“小伙子,你这卖的什么呀!”

抬眼看去,是一个中年大叔,头上带着一顶头盔,脖子上搭着的毛巾都已经湿透了。

“大叔,我这是自家卤的卤肉,贼拉香!”

“来一块儿尝尝!”

说话间,陈家兴直接捞了一块最烂的出来,放在案板上切成大拇指大的小块儿。

做生意的,只要东西好,最不怕的就是让人尝,只要尝了就不怕他不买。

看着陈家兴招呼,大叔伸手拿了一块儿放在嘴里,吧唧了两口,眼睛瞬间亮了。

“味道好吧!”

“我这可是独家秘方,光香料就比肉还贵呢!”

听着陈家兴的吹嘘,中年大叔也是胃口大开。

“怎么卖的?”

“卤肉七块钱一斤,耳朵跟口条十块,大肠十二。”

“嘶!”

听着陈家兴报出的价格,大叔眼睛瞬间就直了。

“这么贵呀,猪肉才两块多一斤。”

瞥了一眼中年大叔的震惊,陈家兴并没有解释,反而得意的说道:“你以为呢,我这可是独家秘方!”

“刚刚跟你说的,光是香料就比猪肉贵了,你以为是开玩笑呢!”

“再加上卤的时候猪肉缩水,一斤猪肉最多也就能卤出六两来,我这一斤卤肉等于生猪肉两斤。”

“就这我还不算人工成本呢,这锅卤肉可是我从头天晚上就开始准备。”

“大叔,这越是好吃的东西,可就越是麻烦呢!”

“就这下来,这一斤卤肉上面,我连两毛钱都挣不到呢。要不是为了打开市场,我都想卖10块钱一斤呢!”

此话一出,中年大叔有些无奈的摇了摇头。

这个年头的人还是颇为实诚的,可没有想过陈家兴在胡扯,毕竟这卤肉是真的香。

咽了口口水,冲动还是战胜了理智,中年大叔立刻说道:“便宜点,给我来一斤!”

一见有戏,陈家兴顿时眼前一亮,赶忙捞了一块儿出来说道:“大叔,这价格我是真不赚钱。”

“这样吧,今个呢是我头一天出来摆摊,为了搏个开门红,你买上一斤卤肉,我送你一两猪肝。”

“别看这东西是下水,可味道绝对不差,拿回去配上卤肉,再加上一壶小酒,绝对让你有种当皇帝的感觉!”

听着陈家兴又侃了起来,中年大叔也是无奈的笑了。

“行吧行吧,就给我来一斤吧!”

说话间,还不忘伸手又拿了一小块儿卤肉放在嘴里咂摸了起来。

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