苏念薇把浸泡好的猪下水清洗干净，然后往烧好水的大铁锅里放入要炒的肥肠焯水去除血水和杂质，再把肥肠捞出来备用。
她在重新洗干净的大铁锅里放了十来块切成小块的猪肥膘，好把它的肥油炼出来炒菜。
其他的肥膘陆奶奶还在切，她准备等饭菜都弄好，大铁锅空下来时再来炼油，这样不耽误事儿。
苏念薇用铁勺按住那些肥膘肉，在铁锅里旋转，不一会儿就把肥油炼了出来，在锅里发出“滋滋”的美妙声响，让灶房里的气氛都热络起来。
苏之鸣闻了闻味道，不自觉感叹出声，“好香呀！”
“可不是嘛，炼油时的味儿可馋人了。”
陆奶奶也笑着附和苏之鸣的话，她一个年过花甲的老人，啥大风大浪没见过，不过就是炼肥油的油香味，哪就能让她老人家犯馋。
苏念薇听到苏之鸣的话后抿嘴一笑，用铁勺在锅里捞起一块肥油炸干的油渣出来递到苏之鸣面前，“喏，给你吃。”
再是懂事的孩子也受了不少苦，如今她有能力改善一家人的生活水平，自然不会吝啬一小块猪油渣。
“多谢大姐。”苏之鸣没有客气，也顾不上烫，把那猪油渣拿起来放进嘴里，边吃边开口：“呼呼，好烫、好吃！”
他的模样惹得苏念薇和陆奶奶失笑。
“你这孩子，小心烫着嘴儿！”
陆奶奶边笑边叮嘱，把砧板上头切好的猪肥膘肉装进海碗里，以免它们占地儿。
此时只听“嗤啦”一声响吸引了陆奶奶和苏之鸣的注意，两人探头看去，就见苏念薇把切好的蒜末、姜丝、花椒和八角、桂皮等大料先放进了铁锅里爆香。
不一会儿灶房里都弥漫着配料的香味，还没吃饭呢就让人感觉饿了起来。
西屋里，陆甜甜闻到香味，用小手手指着灶房的方向，“姑姑，甜甜饿、吃饭饭！”
“甜甜乖，待你大姑姑把菜炒好，咱们就有饭饭吃啦。”
“嗯嗯，甜甜听话！”
陆甜甜一脸呆萌的点头，苏念溪为她脑袋两边分别扎着的两个小马尾随着她的点头，一晃一晃，让小小的人儿看着可爱极了。
“三姐，也不知大姐能不能炒好下水，我有点担心呃！”
可惜三姐说大姐他们在灶房忙碌，让他们三个小孩莫要去灶房添乱，要不然他还真是想去看看。
“四哥哥你莫急，大姐那么厉害，定是做什么都好吃的！”
苏念嫣一本正经开口，虽然先前她被猪下水的味道熏的退了好几步远，但在她心中苏念薇就是神一般的存在，可以说她已经成功成为了一个姐宝女。
听到苏念嫣的话，苏之安也觉得很有道理，顿时对苏念薇要炒的猪下水期待起来。
灶房里，苏念薇将大料爆香后加入肥炒煸炒至微黄，再加入一小杯烈酒翻炒。随后接着加入适量的酱油、盐、干辣椒等调料翻炒均匀，又加入适量的清水烧开后转小火继续炖煮肥肠适当软烂，再收下汤汁就能出锅了。