沈璃近日诸事顺遂,难得偷得浮生半日闲,心中忽起一念,欲亲制佳肴以犒赏自己及这段时日忙碌不休的众人。
此消息一经传出,府中的下人们自是不敢有丝毫懈怠,皆全力协助。
沈璃先是来到厨房,目光在食材间梭巡,随手从系统商城买的调料又放了一部分,心中已将菜品谋定。
她决意烹制一道干煸鸡,命仆人去后院速取一只肥嫩土鸡,宰杀洗净后,将鸡切成大小均匀的块状。
随后,起锅烧油,待油温渐升,放入姜片、葱段爆香,那葱姜在热油中滋滋作响,香味瞬间弥漫开来。
紧接着,将鸡块倾入锅中,鸡肉与热油接触,发出噼里啪啦的声响。
沈璃手持锅铲,不慌不忙地翻炒,鸡块逐渐变色,外皮微微金黄。
她又依次加入花椒、干辣椒、盐、生抽等调料,每一种调料入锅,都激发出独特的香味,几种香味相互交融缠绕。
火候的掌控极为关键,她时而猛火快炒,让鸡肉迅速锁住水分,外焦里嫩;时而小火慢煸,使调料的滋味充分渗入鸡肉的每一丝纹理之中。
直至鸡肉色泽红亮,香气扑鼻,干煸鸡大功告成,盛出装盘,那鸡肉泛着诱人的光泽,令人垂涎欲滴。
再看那烤鸭的制作,一只肥美的鸭子早已洗净沥干。
沈璃先以秘制酱料均匀涂抹鸭身,这酱料乃是她精心调配,融合了多种香料与调味料,咸香中带着丝丝甜意。
涂抹完毕后,将鸭子置于阴凉通风处腌制片刻,使其充分吸收酱料的风味。
随后,在炉灶上架起特制的烤架,点燃果木,待火势稳定,烟雾缭绕之中,将鸭子挂于烤架之上。
那鸭子在火焰的舔舐下,表皮渐渐变得金黄酥脆,皮下油脂缓缓渗出,滴落在炭火上,发出滋滋的声响,升腾起阵阵诱人的香气。
沈璃不时转动鸭子,确保受热均匀,鸭身的每一处都能被烤至完美。随着时间的推移,烤鸭的颜色愈发诱人,浓郁的香味弥漫在整个厨房,直钻众人的鼻腔。
待烤鸭表皮呈现出枣红色的光泽,油亮酥脆,这烤鸭便算是烤好了。
沈璃将烤鸭取下,稍作冷却后,熟练地片成薄片,摆放在盘中,再配上葱丝、黄瓜丝、甜面酱,那精致的模样让人看了便食欲大动。
接着是锅包肉的烹制。选一块肥瘦相间的里脊肉,切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制片刻,使其入味。
再准备一碗调汁,以白糖、白醋、米醋按比例调和,加入少许生抽提鲜,搅拌均匀备用。
另取一碗,放入适量的土豆淀粉,加入清水,调成浓稠的淀粉糊。
将腌制好的肉片放入淀粉糊中,均匀地裹上一层。
锅中倒油,烧至七成热,将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中,肉片入油后迅速下沉,随后又慢慢浮起,炸至表面金黄酥脆,捞出控油。
待油温升高至八成热时,将炸好的肉片再次放入锅中复炸,这一次时间不宜过长,只为让肉片更加酥脆。
捞出肉片后,锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝、煸炒出香味,倒入调好的汁料,大火烧开,汁料迅速变得浓稠。
最后,将炸好的肉片倒入锅中,快速翻炒,让每一片肉都均匀地裹上汁料,锅包肉便制作完成。
那金黄的色泽,酸甜的味道,酥脆的口感,令人欲罢不能。
烤羊腿的制作亦不简单。
选取一只鲜嫩的羊腿,洗净后在表面划上几刀,以便入味。
沈璃将蒜末、洋葱末、孜然粉、辣椒粉、盐、橄榄油等调料混合在一起,制成腌料。
将腌料均匀地涂抹在羊腿上,然后用几片菜叶包裹起来,放入盆中腌制,让羊腿充分吸收调料的香味。
腌制好后,取出羊腿,放在托盘上,放入预热好的土窑中。烤制过程中,需不时将羊腿取出翻面,同时在表面刷上一层橄榄油和蜂蜜,这样既能保持羊腿的湿润,又能使其表皮更加金黄酥脆。
随着烤制时间的推移,羊腿的颜色逐渐变得金黄,香气四溢,弥漫在整个厨房。
当羊腿熟透,表皮呈现出诱人的焦香色泽时,取出烤盘,将烤羊腿放在大盘子中,撒上些许葱花、香菜作为点缀,那浓郁的肉香与香料的气息完美融合,让人闻之陶醉。
炖玉米排骨的准备工作也在有条不紊地进行着。
新鲜的排骨洗净剁成小段,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒,焯水去腥。焯水后的排骨捞出沥干水分备用。
玉米切段,胡萝卜去皮切块。锅中倒油,放入冰糖,小火炒出糖色,待冰糖融化,变成焦糖色后,将排骨倒入锅中翻炒,让排骨均匀地裹上糖色。
接着加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料,翻炒出香味。
然后倒入适量的清水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
炖至排骨七八成熟时,加入玉米段和南瓜块,继续炖煮。
炖煮过程中,汤汁逐渐变得浓稠,排骨的肉香与玉米的清甜、南瓜的鲜美相互渗透。
直至排骨软烂,玉米熟透,南瓜入口即化,这道炖玉米排骨才算大功告成。
那浓郁的汤汁包裹着排骨和蔬菜,每一口都充满了家的味道。
清炒山药的制作则注重食材的本味与清爽口感,沈璃把从山上挖的山药仔细
选取一根粗细均匀的山药,去皮洗净后切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化变色。
锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油,将山药片捞出放入锅中焯水,焯水时间不宜过长,几十秒即可,捞出后迅速放入冷水中浸泡,这样能使山药保持脆嫩的口感。
锅中倒油,油热后放入蒜末爆香,再将沥干水分的山药片倒入锅中快速翻炒,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
清炒山药色泽洁白如玉,口感脆嫩爽口,淡淡的清香在口中散开,为这一桌佳肴增添了一抹清新。
炒土豆丝亦是一道家常美味。空间现在又已经堆成了山。现在土豆都成了沈璃不可或缺的一道菜。
沈璃挑选了几个土豆,去皮洗净后切成细丝,放入清水中冲洗两遍,洗去土豆丝表面的淀粉。
锅中倒油,油热后放入干辣椒段、花椒爆香,接着倒入土豆丝快速翻炒。
土豆丝在锅中上下翻腾,逐渐变得透明。加入适量的盐、白醋、生抽调味,继续翻炒均匀。
炒土豆丝讲究火候与速度,要在土豆丝还未变软之前出锅,这样才能保持其脆爽的口感。一盘炒土豆丝,金黄的土豆丝根根分明,酸辣可口,令人食欲大增。
正巧,沈煜不知从何处摸来一条鱼,众人皆嫌其腥味太重,本欲拿去喂鸭。
沈璃却灵机一动,决定借此机会一展身手。
她将鱼洗净,在鱼身上划几刀,方便入味。然后在鱼肚中塞入姜片、葱段,在鱼身上抹上盐、料酒,腌制片刻。
锅中倒油,油热后放入鱼煎制,煎鱼时要掌握好火候,先将鱼的一面煎至金黄,再翻面煎另一面,直至两面都呈现出诱人的金黄色。
煎好的鱼盛出备用。锅中留少许底油,放入蒜末、豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水,放入生抽、老抽、白糖、醋等调料,烧开后将煎好的鱼放入锅中,小火慢炖,让鱼充分吸收汤汁的味道。
炖煮过程中,不时将汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。
待汤汁浓稠,将鱼盛出装盘,将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上,再撒上葱花、香菜作为点缀。这道鱼虽原本不被看好,经沈璃之手,却成了一道色香味俱佳的美味佳肴。
苏然踏入院子的瞬间,浓郁且诱人的肉香与菜香如汹涌的浪潮般一波接着一波地扑鼻而来。此刻,距离正常的用餐时间尚有一段距离,可那香味却似有魔力一般,令他不由自主地喉结上下滚动,反复吞咽着口水。
他向来是个极度克制之人,往昔曾有过在幽室之中连续七日仅被给予水而无食物的严酷训练经历。
自那之后,他的胃口便长期欠佳,对食物早已丧失了应有的欲望与兴致,于他而言,进食仅仅是为了维持身体的基本需求,填饱肚子罢了。
怎料想,在这小小的院子里,他内心深处竟再次被撩拨起对食物的强烈渴望。
苏然心急如焚,拄着拐杖加快了脚步,急切地想要一探究竟。
当他瞧见那小巧玲珑的沈璃踩着矮凳在灶台前忙碌炒菜的模样时,整个人瞬间呆立在原地,愣住了。
沈璃一边熟练地翻炒着菜肴,一边耐心地向张氏和林氏讲解着烹饪的要点与步骤。
此时,菜肴已烹制得差不多了,只见她小手轻轻一翻,将熬制好的鱼汤稳稳地倒进一个小盆之中,随后擦拭了一下双手,脸上洋溢着喜悦说道:“娘亲,大功告成啦!分量十足呢,林婶,您安排一下给工地送去些,这边院子留一份,爷爷奶奶那院也送一份,等米饭蒸好咱们就可以开饭咯!”
张氏满含宠溺地微笑着,上前帮她擦拭额头的汗珠,嗔怪道:“你瞧瞧你,还没锅台高呢,非得自己下厨折腾。瞧瞧,累成啥样了。”
沈璃则笑嘻嘻地摇晃着小脑袋,迎着娘亲的手帕蹭来蹭去,那模样煞是可爱,一时间,整个院子里都弥漫着温馨愉悦的氛围。
苏然目睹眼前这其乐融融的场景,先是呆愣了片刻,仿佛时间都为之静止。
片刻之后,他默默地拄着拐杖转身,悄悄地离开了院子。不一会儿,他便回到了自己居住的屋子。
那屋子被树影层层遮蔽,即便是在阳光明媚的大白天,也显得格外幽暗阴森,仿佛与世隔绝一般。
苏然静静地坐在屋内,目光深邃而复杂,思绪似波涛般在心底翻涌,却又难以捉摸,不知道在思索着些什么。