购买屠宰场就是针对惠好和李天远反击的开始。
沈在心没从金城百货出资。
并购屠宰场还有一定的风险,你不保证金城百货这边觉得值,加上国企在经营上保守,你还要找俞总开会,然后上会讨论,太麻烦。
沈在心是用原膳并购的。
与此同时,他也给原膳一个重任,就是开发无淀粉火腿肠,现在这一类的火腿肠在国内还很难找。
他又提出一个概念,从植物中提取防腐剂,代替火腿肠中的添加剂,做有机食品。
原膳这边已经有开发团队,作为食品加工专业的人员,要做到其实不算太难,只是成本高而已。
无淀粉火腿肠,国内一些大厂也有,但沈在心都不算太满意,肉类占比还是不太高,有偷工减料之嫌,而且他们仍会用卡拉胶和魔芋胶来令肉沫成型,甚至有些一些用了改性淀粉,但从发达国家进口的一些纯肉肠,从口感和肉质上,都要好于国内产品,肉的比例也更高一些,甚至有一些德国的肠,直接靠肉类自身的胶体固化。
至于纯天然防腐剂,原膳已经在使用了。
原膳也开始有自己的预制菜和成品食物,为了实现零添加剂,会用肉桂、丁香、豆类蛋白、迷迭香和茶多酚。
医院有制备提取的能力,成本上没有一般的食品加工厂采用添加剂替代,成本那么高。
当然,配方实验和新品推出不会那么快。
沈在心这边也不着急,兼并过来,自己这边没有赵总那么缺钱,冻猪肉可以先留着,等工艺开发出来再用冻猪肉生产,不就行了吗。
至于普通的淀粉肠,沈在心直接让老赵停掉了。
没一点门槛,你能生产,小作坊也能生产。
生产出来,因为产品特点不充分,又是当地小品牌,不但走不出去,在当地也卖不动,没什么意义。
你像纯肉肠,像有机香肠,不是赵大食品公司他们不能生产,而是他们没有这种工艺和意识,你问身边的普通人,他们还会震惊,有这种香肠呢,那不是直接灌了吗?肉会变硬,保留时间不长,也不好吃呀。
可能汇双皇中皇无淀粉肠,就是他们的全部印象了。
沈在心是跟尤总混过的。
尤总她吃淀粉肠呢?
所以,沈在心至少在见识上起码远超生产火腿肠的赵总。
眼下现杀的猪肉,还是要设法消化的,沈在心去了解了一下,为什么超市喜欢签小商户不签大商户。
第一就是大公司跟商场一签合同,它不收买主管,他们也不把主管们当一回儿事儿,跟主管起摩擦,第二就是超市觉得他们经营不灵活,服务不到家,又都是集中配送,缺的时候补不回来,多的时候收不走,你让他们打特价,他们都要向上批准。
主要是这两个方面。
沈在心在会议上抱着胳膊,听王经理介绍和汇报二者优劣。
同理,蔬菜也是这样的,小商小贩进来,人家人从你一开门就守着,很多活都自己干了,你像有些超市从蔬菜公司进货自营,超市的员工自己还要不停分拣称重,烂菜叶子,腐烂个窟窿的水果,剜削出来,自己累不说,因为菜不是自家的,最后还是动不动坏一地。
沈在心突然有个问题:“蔬菜、肉类能不能每天供新,剩下的全部收走?收走的全部进行食品加工?”
他问:“块茎类的也可放多天,但蔬菜类易坏,当天或者次日拉走,给所有的蔬菜、水果、肉类都进行保鲜期临期前处理?最好是当天晚上撤走,凌晨新菜就来,科学管理,筹算好?”
谁知道这是不是他的一厢情愿?
眼看大家都用不可思议的眼神望着他,一看就是宕机状态,他气愤不已:“你们挣钱靠什么挣?不靠数学,不靠筹算,进来一批菜,进来一批商品,一上柜就不管了吗?不能用科学的方法卖菜,不能借助于软件,商品码,进货日期,统计得到的保鲜期,统计得到商超某菜蔬的供应量,你们挣什么钱呢?你们能挣的钱,别人挣不了呢?你们跟别人有什么区别呢?你们能打败惠好吗?”
他要求说:“以后商超管理,不要一招人就光认管理专业和管理经验,你管理什么东西了呢?要理科生,要学数学的?回头我让雷总给我们裂变出来一个软件公司,作为企业的效率部投入工作。”
这场会结束之后,钱争鸣那边又开会。
除了给蔬菜一个保鲜期,临期就收走,走自己的食品加工,再就是开始现针对惠好的超市开新超市,地点定好,让小马紧急进场装修。
所有的超市,只需要白墙、视野开阔、规整,灯光亮,风格统一,几乎没别的要求。
开完会,他又带上钱争鸣和小马一起跑一圈,视察了现有的超市。
看完,他又要求说:“所有店面都要有一个形象墙,在老余市人的眼里,他们对老百货大楼是有感情的,所以你们要把百货大楼的老照片,老人物,当年的荣誉,都上墙介绍到,细说一下我们企业的服务宗旨、服务理念、社会责任,强调一下我们对就业的贡献。”
想得太多。
怕三五百平超市不够大,沈在心又要求上货要精简,杂牌子的,没特点的产品,全部都精简掉不要。
你一百种白醋,口感都差不多,剩你只上一种、两种,为百姓精挑细选的吗?价格重叠,商品同质化,占地方还不起量,上它干什么呀?
看着一柜子各品牌堆积的火腿肠,他又要求说:“小品牌的全撤了,大品牌,口碑好的留下,其它全不要…… ”
新超市新店长跟着,介绍说:“众口难调呀,有人喜欢这样的,有人喜欢那样的,你没有,他就不买了。”
钱争鸣连忙作为马屁精冲他摇头。
你懂个屁?
火腿肠全部撤柜都不奇怪,我们马上要上自己的火腿肠,不但实惠而且份量足
。一旦分摊销售了,量起不来,屠宰场的产量消化不完。
果然,沈在心就训他了:“你作为店长,你要先考虑你的容纳量,你没有品类管理的概念吗?有些产品乱七八糟上一堆,一个月卖不几个,看着挣钱,到时候全是临期的,跟厂家在那儿争吵,卖不动的我们直接就不要上,谁物美价廉口碑好,我们上谁,上谁就起量,起量了我们才能进一步谈判。”
他看到了酒了。
钱争鸣连忙说:“这是早期,我们怕货柜摆不满,厂家要进就给人进了,我明白老板的意思,产品一定要精简,好产品一定要有,差的,同质化的,一律不要,酒也一样,酒也……”
沈在心说:“跟霜沟、阳河、汉王、运河酒厂去谈,尽量扶持本地酒,外地酒,大品牌,我们在大超市上,社区超市就不上了,社区超市都是便民服务,吃饭的时候下来买瓶酒,谁一上来就买茅台、五粮液呀?该撤的撤,咱们跟当地酒厂去谈,利用我们的优势去谈,要求他们遵守我们的质量标准,价格上要给我们独家,营销上接受我们的建议,能够让我们深度参与,甚至直接给我们经销,他们自己只管生产,不再对外销售了。”
钱争鸣说:“霜沟、阳河不行,人家做得好,但汉王和运河,人家愿意不愿意只生产不销售,全面依附我们,我不知道,答应我们其它条件应该没问题,都快做死掉了,我们只要带量,等于是上门救他们的。就是上太多当地品牌,怕咱们超市形象被拉低呀,到时候不舍得花钱的人都上我们超市了,舍得花钱的人,都跑对门了……”
沈在心意味深长地说:“大品牌,品牌虽好,最终是别人的,给你的价格也能给别人,它能让你在竞争中胜出吗?当然了,这些大品牌点名率高,消费者认可,我们不能没有,但如果你能培育出自己的品牌,一旦旗鼓相当了,哪一个对你更有利呢?经营的时候,你拿一些对方卖得好的产品,只管打特价就行了,但我们自己谈的独家,可以长期合作,能承诺全力配合我们营销的,肯定对我们的意义更大。”
一路整顿,练兵备战,不知不觉,前哨说安营扎寨就安营扎寨,有些惠好工作的员工天亮来上班呢,看到对面多了个金城百货社区超市,往往就像一夜间冒出来的一样。
不但龙云区,其它各区各县也一样,钱争鸣早就有一对一的打算,地图上都标出来过,现在找门面,装修,复制超市,效率都是极高。
因为是沈在心的一言堂,钱争鸣不知道是拍马屁还是真认可,就是在自家体系里不要命地整合。
上汇双就不上润雨,上天海就不上厨笑,上麻子就不上李子……
我们就这样的政策,除非你从竞争力上和给我们的政策上说服我,绝不雷同,而且品控、质量、价格、安全性、临期处理以及包装方案,和对金城百货的经销政策,全都横向比较完都是最优的。
金城百货下面又成立水果蔬菜部,粮油副食部,肉禽乳蛋部,全面搭建配套的供应链。
先等元旦。
元旦之前练兵期要结束,整个一整套体系要运转流畅。
后等过年。
元旦之后,一直到过年期间,就是要全面碾压惠好,让他们肉疼。
原膳和友谊商场投毒案都已经顺藤摸瓜,抓了惠好的两名高级管理人员。
到这一层,他们反而不攀咬了,都是自己承担下来,而且他们的律师都是往怂恿上辩护而不是指使。
案子还是焦着状态,但谁都知道,没有一把手的支持,部门领导能自己出钱出人搞竞争对手去吗?
本来原膳和友谊商场这边主动曝光,等于是自曝其短,大家多数不理解,觉得老板你这么说影响我们自己的生意,但随着原膳和友谊商场的补偿处理,负责任的态度,追究到底的态度,以及进一步完善管理漏洞,查缺补漏,很多顾客就反转了。人都轻松调侃,人家原膳,人家友谊商场发现问题了,人家主动说,主动认,主动整改,问题能及时发现,本身就是人家做饭都给你装监控进行监督,不是竞争对手害他们不会出问题……
谅解是第一步。
但随后,随着案情有了进展他们就公布,证据不断充足,全部指向惠好了,每一个得悉内情的顾客都震惊唾弃:“卧槽。怎么又是惠好?竞争上赢不了,一天到晚都是下黑手,枪打店长,举报别人砸自己的脚,现在还发展成投毒,这他妈的是一家什么企业,分明就是我们余市的黑社会嘛?”
很多政府部门也知道了。
但因为官司还在,结论未下,大家都知道,但大家都是冷笑不动,陈心茹还来看了沈在心一回。
上一次出个那事儿。
这一次出个这事儿。
陈心茹等于是被人利用完,自觉不好意思,所以跑来看看,给友谊商场这边表一下态,缓和一下关系。
其实她不来,沈在心也打算去的。
沈在心立刻就指使王经理手下的主管,向她实名举报惠好餐饮上的问题,罗列了几种常见菌种,指责对方消毒措施不严,带来了大量的安全隐患。
有文字性东西,陈心茹拿到手,第一次感到学医的能够那么恐怖。
她问沈在心:“幽门螺旋杆菌、阿米巴、大肠杆菌、乙肝病毒、黄曲霉素这种东西…… ”
苦笑又苦笑。
她问:“我们怎么检查呀?”
沈在心说:“我们自家餐饮都是定期检查的,你可以采集样本,然后送到专门的机构去检查。”
陈心茹是真感到恐惧,女的,都怕病毒,她忍不住说:“你肯定会好这些病毒都有?你没投毒?”
沈在心说:“材料里有,因为我们追踪我们医院的病人,通过他们,能够倒推出惠好商场存在这些病毒,消毒不过关,健康上有问题,我这边实名举报,希望你们和卫生部门联合执法,你检验不了的,卫生部门有办法检查,需要我们提供协助的,我们提供协助。我希望领导能够公平公正,他对付我们都是暗中使坏,我对付他们,都是纠正他们的问题,让他们的经营更加规范。”
见鬼吧。
他是为了让人更加规范。
陈心茹回去了。
很快,鲁书记就打电话来了。
鲁书记做足了功课,知道怎么回事儿,问沈在心:“在心,你这种举报法,会不会把全市餐饮业都打击到?会不会大家都或多或少有问题?”
沈在心说:“我是举报的,我又没有要求普遍去查,对吧,怎么会都打击到了呢?之所以实名举报惠好,除了我们医院通过病患倒推之外,有些我所知道的东西,我不适合去举报,你比如说,我不该知道他们放了一个大池子,餐具堆里头淘一遍就那么洗了,他们消毒柜都是摆设,因为费工,要拿进去拿出来,都没用过,比如他们的厨房,缺乏检查,表面上光鲜,实则脏乱差,甚至他们酒店的大厨其中一人健康证是假的,人有乙肝。这些不光明正大的东西我不用,我就是通过我医院的病人,通过他们的口述材料,知道他们经常在惠好吃饭,倒推的,再说一遍,我可是实名举报。你们要是和稀泥,走漏风声,不处理,我肯定公布出来,你们不能只允许光他们打枪,我们不能放炮。”
鲁书记说:“你这么一说,我就知道了,他都投毒你了,因为案子没结,你也没办法,不出气,想让我们给你出一下气呗,没问题,我们区市相关部门联合行动,保证行动前保密,突检惠好的餐饮和酒店,一经查实,我们让你出出气,给他们封门一段时间,让他们整改,毕竟也太不像话了,投毒都干出来了,幸好没出大事儿。小沈你也够能忍的啊,这一两个月过去,你才发难。”
我才发难?
我是放在一起发难,我是挑生意好的时候,旺季来临发难!