全球厨艺倒退了,但倒退的也只有厨艺而已。
方圆一公里,对于一个城市来说并不大。
但一个正常成年人的活动半径,其实也就方圆两公里左右。
这也是为什么业内将二星厨师视为正式厨师的主要原因。
只有成为二星厨师,才能基本满足周围正常活动半径的客户。
一星厨师证,只是进入这个行业的资格证而已。
蔡小虾拿到厨师证之后的第一天,从下午六点开始,一直炒饭炒到半夜一点……
田青禾筹备了三个月的广告效应……终于爆发!
没有人会为一份炒饭专门来美食街。
同样的,在家点外卖的时候,炒饭这种物美价廉又抗饿的食物,绝对是首选。
而且线上广告可比线下广告好做太多了……
只要推出折扣,再送瓶水,再加上这整整三个月小馋猫积攒的口碑……蔡小虾直接拉了七个小时的磨!
而蔡小虾也终于领教了田青禾的厉害之处!!!
怪不得人家能买大平层呢?!
今晚整整七个小时,前一个半小时,田青禾就在后厨帮着蒸饭,冷饭,分饭。
后面五个半小时,田青禾就是看着手机等钱到账……
唯一做的事情,就是把蔡小虾炒出来的饭盖上盖子,装进外卖袋里……等着外卖员来取餐就行。
甚至都不用把小橘从家里叫过来……
蔡小虾也终于知道为什么小馋猫的用餐区那么小,后厨却这么大了,田青禾开这个小馋猫从一开始盯上的就是……外卖业务!
特别是到了晚上10点之后,更是用户点炒饭的高峰期!
“很难想象,你一个专做外卖业务的老板,居然会停了外卖业务整整三个月,”蔡小虾不愧是头活驴,干了七个小时,也就略略冒汗而已:“这三个月……赔不少吧?”
田青禾回头看蔡小虾,也是不吝夸奖:“还好啦,比预期的少一些,但比刘威在的时候还要强上一倍,蔡师傅……手艺不错哦!”
蔡小虾今晚卖了五百多份炒饭,都顶上上个月平时一天的量了,这还是小馋猫炒饭突然上线的原因,根本不敢想象明天会有多火爆……
看着这个今晚刷着短视频就赚了钱的女人,蔡小虾第一次有点心理不平衡:“但平台也分了不少吧?我记得是15%还是25%来着?”
“那是别人啦!”田青禾靠在传菜口,摇摇手里的手机:“多亏您手艺好,平台其实一直催着我上线外卖业务,再加上咱美食节那个月狠狠赚了一波名声,大家对我们的线上业务也很期待……”
“平台不仅免了我们前30万线上营业额的服务费,支付了外送费,还每单补贴我们5%,今天的水也是平台送的,不过他们家大业大的拿水更便宜,一瓶也就两毛钱吧,不用心疼他们……”
蔡小虾……彻底服了!
“我送外卖那会儿,只知道平台两边扣钱,您这反赚平台,还不亏骑手的……”蔡小虾趴在传菜口:“再加上平台还免费宣传,厉害!”
“哪有什么免费宣传,”田青禾一耸肩:“几个平台互相抢业务而已啦~而且说是补贴我们5%,但30万营业额一到,就开始正常收费了,不比别家便宜多少,按照我们这个营业情况,他们两个月就能拉平,第三个月就开始躺着赚钱了……说到底,还是平台赚钱狠嘛!”
“不过平台赚的狠,投入也大,还有各种关系要维护,和其它平台的竞争成本……”田青禾一副早就算过了的模样:“各有利弊啦!”
蔡小虾粗略估算了一下,按照这种卖法,一天一千份是最起码的。
韩昭明天回来之后,一天得卖一千八百份,但韩昭周六日不在,那一个月就是份。
每份10块,就是47万6千。
算45万好了。
那自己能拿1万的标准薪资,2万的不能写出来的补贴,还有4万的奖金,这是一共7万块。
超过20万的那25万,自己能拿一半,也就是12万5千。
这加起来,就是19万5千……再加上田青禾答应帮自己凑整……
“一个月……20万……”蔡小虾有点被吓到:“掌柜的,您这……我赚的都比你……”
“呵呵,怪不得你考19呢……”田青禾不留情面的打击蔡小虾,她一看蔡小虾这个表情就知道蔡小虾算错了:“重新算……算了,我给你算吧!”
“我们店里开展线上业务之后,一个月20万的营业额还是很轻松的,而且基本不受天气影响了。”
“我算过的,营业额到20万,大米和鸡蛋就都能拿到更大的折扣,房租水电人工这些全部平摊进去,利润也有80%,也就是16万,你拿7万,我拿9万……”
“开展线上业务之后,你和韩昭两个人一起卖,我们的营业额基本能做到50万一个月,但超出来的30万,要扣掉后面平台的钱,骑手的钱,还有成本,利润也就60%左右,但好在线上比线下稳定,最关键的是……”
“不管利润多少……”田青禾靠在传菜口上给了蔡小虾一个只属于老板的微笑:“我又不用干活,又不用加大投入,数钱而已……哦……线上业务的话,连数钱的动作都省了。”
蔡小虾这么一听,果然自己不是当老板的料,趴在传菜口:“有没有人说你笑起来……像个奸商……”
“无奸不商嘛!”田青禾无所谓的样子:“怎么?你有什么别的想法?”
“……”蔡小虾确实有,但被田青禾这么一问:“没有。”
他本来有,自己一个堂堂厨神,最次九星的高手,怎么会蜗居在小馋猫这种浅滩?
但昨天的考试,给他上了一课!
不是他想考几星,就能考几星……
刚刚听炒饭利润这么大,也确实有点想法,但扪心自问,小馋猫的核心技术包括核心人员都在自己手里,但自己在做生意这方面还真不如田青禾……
而且,自己现在一个破一星厨师,去哪儿找保底7万,上不封顶的工作……
“么~~”田青禾抱着蔡小虾的脑袋就是一口:“没有就好,明天也要更加努力的为我……不对,是为你自己赚钱哦!”
……………………
空气沉默了五分钟后,蔡小虾表情持续石化:“刚刚……”
田青禾表情同样石化:“什么都没发生……”