“稳了!”韩昭没资格品尝,但出于对自己师父的那种盲目的信任,再加上评委们的表情,还是看出了一些端倪!
紧接着,韩昭突然皱眉:“不对!”
“啊?怎么又不对了,还有变数?”田青禾刚指挥着观众席里的气氛组喊了一波,回头直接问道:“还有人做失传菜品?”
“不是,”韩昭的目光落在施方术的画面上:“他这是要做……师父差一点就输了!”
田青禾听了个寂寞:“拜托你说的更明白一些呢?”
韩昭也没有卖关子:“我刚刚不是说施方术厨师是要做水汆鸡肉丸吗?”
“是啊,不是看着他把鸡肉豆腐打成了肉泥,”田青禾看向屏幕:“不是要做鸡肉丸?”
“是要做鸡肉丸,”韩昭看着再次开始调制料汁的施方术:“但不是水汆鸡肉丸,而是……照烧鸡肉丸!”
“照烧?”田青禾自然知道:“但……那不是和式料汁吗?”
“是啊,”韩昭看着屏幕:“水汆鸡肉丸,是不需要进行二次调汁的,而且我看到他在料汁里加了老抽……”
“生抽提味,老抽上色,他既然加老抽,就一定不会做汤汁清澈的水汆鸡肉丸。”
“再加上,他还加了淀粉,那就一定是比较浓稠的料汁,最关键的是……他加的那个淡黄色的料汁,不是料酒,而是……清酒!”
田青禾哑然:“清酒,隔这么远,你闻到了?”
“额……”韩昭无语:“其实可以目测出来,料酒是淡黄色,而清酒是浅稻草色……”
田青禾眼睛看着大屏幕,为韩昭小声鼓掌:“那也很厉害了,隔这么远,仅凭颜色就能分出是什么料汁……”
田青禾说到一半,尴尬的扭头看韩昭。
韩昭也在看田青禾,整个脸上都是无语,但又不知道怎么说的表情。
“不好意思啊!”田青禾讪讪一笑:“都忘了您也是一位厨师了……”
“是啊,”韩昭无奈的看向自己的师父,喃喃道:“我和我师父相比,差了不止十万八千里,你天天和我师父在一起,会忘记也很正常啦……”
“你也很厉害啦!”田青禾安慰一句,又接着问道:“但在繁星厨师大赛这种场合,做和式料汁,真的没问题吗?”
“问题不大,而且恰恰相反,”韩昭解释道:“我们的厨艺,博大精深,派系众多,技艺复杂,所以相比较国际上的其他菜系,流传下来的难度更大,最近这几年,我们国际第一的地位已经有点摇晃,厨师总会也支持大家立足根本,放眼世界的做法。”
“师夷长技以制夷嘛!我们这个民族一向都是这样,无论是在自己的领域,还是在别人的领域,都要比别人做的好,而且是非常好才行,因为我们这个民族没有第二的概念,做就要做第一,当就要当老大……古往今来,一直如此。”
“只不过……”韩昭也提出施方术这个菜品的风险:“大家对其他菜系的态度也很明确,如果没有在原有的基础上创新,或者在某一方面,甚至某几方面压制原本的口味,那……分数就会很低很低!”
“相反,如果有在其他菜系的基础上,还有超越其他菜系的亮点,分数就会很高很高!”
田青禾对于厨艺本身一窍不通:“那依你看,施方术这次的表现会?”
“会很高很高!”韩昭说的很肯定:“施方术厨师在积分赛取巧胜出,但那也恰恰说明他有扎实的基本功和非凡的创新精神,这道菜从一开始,他就表现出非常熟练的操作,一定是早就推陈出新,胸有成竹!”
田青禾分不清这里面的差距:“那意思是他现在还有可能赢你师父了?”
“那不可能!”韩昭直接笑了出来:“施方术厨师现在的这种选择,其实也是变相的给自己增加了难度,具体风险……嗯……仅次于师父吧!”
“如果师父做的是炒三丁的话,那么他的照烧鸡肉丸虽然是二星菜品,但明显是他沉浸许久的作品,所以很可能会胜过师父的三星菜品!”
“毕竟,繁星厨师大赛的决赛规则并不对菜品的星级有任何加分项。”
“但可惜,师父做的是四星菜品,还是失传百年的四星菜品,更是失传百年,被无数鲁川两派厨师争相还原但没有成功的四星名菜!”
“只要师父的菜品本身没有问题,那施方术厨师一点赢面都没有。”
“哪怕师父的菜品本身出一点点的问题,那施方术厨师……同样一点赢面都没有。”
“除非师父的菜品出大问题,”韩昭看向评委席以及评委席前面的宫保鸡丁:“……但那是不可能的!”
韩昭这么一说,田青禾就明白了失传菜品和这种外来菜品的区别和难度:“那意思是……施方术厨师要拿第二了?”
“嗯,”韩昭看着还在增加料汁种类的施方术,再看看其他厨师:“不出意外的话,肯定是第二了……”
“怎么可能不出意外呢?”田青禾看向评委席,她是不懂厨艺,但对于规则这种事情,可是太了解了:“规则的改变,一定要有既得利益者……”
田青禾不屑一笑:“如果没有,那为什么要改变规则呢?”
韩昭听懂了田青禾话里的意思,看向赛场上的齐野和甘亮,想说什么,但终究没有说出来。
每年的决赛规则都大差不差,今年突然从三个人加到了五个人,虽然齐野和甘亮的分数也不低,而且两人明显更有实力代表夏城的实力去参加总决赛。
但,变了就是变了!
评委会这是变相的补偿了尚白袖和施方术,并将齐野和甘亮送到总决赛。
不同于田青禾,韩昭看待这件事的角度更复杂。
他也不喜欢不公平不公正的事情,但繁星厨师大赛的本意就是要选出四星之下的最强厨师!
评委会这么做,固然有徇私的嫌疑,但也贴合繁星厨师大赛的根本,特别是他自己去年的遭遇,如果是今年这种规则,那他去年也有机会去总决赛了……
“哎?”田青禾突然一耸鼻子:“怎么这么香?”
韩昭回过神来,眉头皱的更紧:“这是……辣子鸡?尚白袖厨师果然是……内有锦绣!”