秦椒的别名有花椒、大椒、辣子等。
秦椒的功效作用
1.提高消化功能：秦椒中含有大量的辣椒素，这种物质对人类的胃肠和口腔都有明显刺激作用，它不但能促进唾液分泌，还能加快肠胃蠕动，能增加食欲，而且能提高肠胃的消化能力。秦椒中的一些营养成分还能促进胃黏膜再生与修复，对人类的胃溃疡有良好预防作用。
2.预防胆结石：秦椒的味道虽然辛辣，但它含有丰富的维生素c，这种物质不但能促进免疫细胞再生，而且能让人体内的胆固醇快速转化成胆汁酸，并排出体外，能防止它们在身体里形成结石。生活中那些患有胆结石的人，平时多吃一些秦椒还能让结石分解，能让它们随身体代谢排出体外。
3.提高心脏功能：平时多吃秦椒还能提高心脏功能，这种食材不但能促进血液循环，还能营养心肌，提高心脏功能，对人类高发的心肌缺血和心梗都有明显的预防作用。除了这些功效以外，秦椒还能预防高血压与高血脂，可以防止血栓生成，对维持人体心血管健康有很大的好处。
4.温中散寒止痛：秦椒具有温中散寒止痛的功效，可用于治疗胃寒腹痛、呕吐泄泻、脘腹胀痛、风湿痹痛等症状。
5.杀虫止痒：秦椒含有丰富的挥发油和多种活性成分，具有驱虫、止痒、杀菌的作用，常用于治疗湿疹、疥疮等皮肤病。
6.降血压、降血脂：现代药理研究表明，秦椒具有降低血压、降低血脂的作用，对心血管疾病有一定的预防作用。
秦椒的禁忌
尽管秦椒有诸多功效，但也有一些禁忌需要注意：
1.过敏患者：身体抵抗力差或容易过敏的人要谨慎食用秦椒，因为秦椒属于发物，可能导致旧病复发或更严重。秦椒中的异性蛋白可能引起过敏反应，对免疫系统较差的人，食用秦椒可能引发荨麻疹、湿疹和皮炎等症状。
2.炎症患者：患有眼部疾病、食管炎、肠胃炎和胃溃疡的患者应避免食用秦椒，因为秦椒中的辣椒素会刺激这些疾病的发生，加重炎症症状。
3.高血压患者：秦椒中的辣椒素会刺激心跳增加，加速血液循环，因此高血压、心血管疾病和甲亢患者应避免食用，以防加重病情。
4.肾脏不好和肾炎患者：秦椒中的辣椒素需要经由肾脏排泄，肾脏不好的人食用大量秦椒后，会加重肾脏负担，引发疾病。
5.孕妇产妇：秦椒性味温热，容易上火，孕妇和产妇多为阴虚内热体质，食用秦椒可能加重体内火气，导致便秘。哺乳期妈妈食用秦椒后，乳汁中也会含有辣椒素，可能导致婴儿上火。
6.患有痔疮和便秘的人群：秦椒中的辣椒素具有刺激肠胃的作用，会刺激痔疮部位，使症状加重。
秦椒的中医药理
秦椒在中医药理中有以下作用：
1.温中散寒：秦椒具有温中散寒的功效，可用于治疗胃寒腹痛、呕吐泄泻、脘腹胀痛、风湿痹痛等症状。
2.杀虫止痒：秦椒含有丰富的挥发油和多种活性成分，具有驱虫、止痒、杀菌的作用，常用于治疗湿疹、疥疮等皮肤病。
3.降血压、降血脂：现代药理研究表明，秦椒具有降低血压、降低血脂的作用，对心血管疾病有一定的预防作用。
4.补肾温阳、祛风和血：在一些中医配方中，秦椒被用于补肾温阳、祛风和血，例如在《百病中医药酒疗法》中的配方，秦椒与其他药材配伍，可用于治疗肾虚耳鸣、咳逆喘急、头目昏痛等症状。
《秦椒食用方法》
1.直接食用：秦椒可以直接作为调味料食用，为菜肴增添辣味和香气。例如，在凉拌菜、拌面或蘸酱中加入切碎的秦椒，可以提升口感和风味。
2.制作辣椒酱：秦椒可以用来制作辣椒酱，这是一种常见的调味品。将秦椒洗净晾干后，加入盐、糖、蒜等调料，经过发酵制成辣椒酱，可用于涂抹面包、蘸食或作为烹饪调料。
3.炒菜配料：在炒菜时加入秦椒，可以为菜肴增添辣味和色彩。例如，在炒肉丝、炒鸡蛋或炒蔬菜时，加入适量的秦椒段或丝，可以使菜肴更加美味可口。
4.制作辣椒油：将秦椒制成辣椒油，可以用于凉拌菜、拌面或蘸食。将秦椒切碎后，加入热油中炸制，待油变红且有浓郁的辣椒香味时，捞出辣椒渣，留下的辣椒油可用于调味。
5.腌制秦椒：秦椒可以腌制后食用，这是一种保存辣椒的方法，同时也能赋予辣椒独特的风味。将秦椒洗净晾干后，加入盐、糖、醋等调料腌制，腌制后的秦椒可作为小菜或调味料食用。
6.制作辣椒粉：将秦椒晒干后研磨成辣椒粉，可以用于烹饪或作为调味料。辣椒粉可以用于制作辣椒油、辣椒酱，也可以直接撒在菜肴上增加辣味。
7.秦椒酱菜：秦椒可以用来制作酱菜，如秦椒泡菜。将秦椒与其他蔬菜一起腌制，制成酸辣可口的酱菜，可作为开胃小菜或配菜食用。
8.秦椒饮品：秦椒还可以用来制作饮品，如秦椒茶或秦椒汁。将秦椒洗净后，加入热水中浸泡，制成秦椒茶，具有一定的保健作用；或者将秦椒榨汁，加入适量的糖和水，制成秦椒汁，可作为饮品饮用。
《秦椒的丹方》
治疗冠心病的神农冠心剂
1.药物组成：瓜蒌、薤白、姜半夏、白茯苓、血竭、血琥珀、郁金、红花、桃仁、秦椒、绿豆。
2.制法：将上述药物按比例用粉碎机制成粉末，再用100目筛网过筛，将筛上剩余药物重新粉碎，再过100目筛网直至没有筛上物，将筛下粉末装入3层纱布袋内、扎口，每4Kg药粉兑酒11Kg，密封盛器，浸泡3—5天。至期取出药袋，密封盛器内所存之药液备用，再水煮已经过酒浸的药袋，取凉汤药浓汁与密封在盛器内的药液合为一处，用滤布过滤后混合1—2天，经紫外线消毒、包装，即可制成口服液、膏、散、片、丸、丹等剂型。
3.功效：专治冠心病、心绞痛并能有效的预防心肌梗塞，对于冠心病所形成的胆固醇、胆醇脂、磷脂、中性脂肪之增高，具有明显的治疗作用，对于此病所发生的心肌缺氧、心肌供血不足以及心血管舒缩运动降低等病变，具有迅速康复之功效。
治睡中盗汗丹方
1.药物组成：麻黄根、椒目（秦椒的种子）。
2.制法：将麻黄根和椒目等分为末。
3.用法：每次服用一钱，用无灰酒送服，同时外用麻黄根和旧蒲扇制成的粉末扑身。
纯一植物秦椒丹皮婴儿抗菌剂
1.成分：主要含有秦椒和丹皮（牡丹皮），具有抗菌作用，适合婴儿使用，对孕妇和幼儿的敏感肌肤也无刺激。
2.用途：可用于制作爽肤水、精华液等护肤品，具有抗菌、抗炎、舒缓肌肤等功效。
《秦椒的种植技术》
种子处理
1.选种：选择颗粒饱满、无损伤的干燥种子。
2.浸种：将种子放入55c温水中，不断搅拌，在10分钟内使水温降至30c，捞出后用0.1％的高锰酸钾溶液泡10分钟，然后用清水洗净，浸泡4~5小时，用纱布包好，放在25～28c下催芽，4～5天后种子露白即可播种。也可用10％磷酸三钠溶液浸种15分钟，起到钝化病毒作用。
整地施肥
1.土壤选择：选择地势高、排水好、土层深、土质肥、前茬未种过茄科作物的地块种植。
2.翻耕施肥：定植前翻地10～15cm深，亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
播种育苗
1.播种时间：一般在春季末夏季初播种。
2.播种方法：将催芽的种子播于育苗盘中或畦内，覆土1厘米厚，盖上地膜，保温保湿。当种子有70％出土后，揭除地膜。幼苗长至2~3片真叶时，便可分苗。将幼苗分入8厘米xl0厘米装有配置营养土的营养钵中，l钵1株。
定植管理
1.定植时间：适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。
2.定植方法：辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
3.定植密度：一般青椒生产密度为每亩2000～3000穴，行距50～60cm，株距25～30cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
田间管理
1.温度管理：播种至出苗需较高温度，以后逐渐降温。当60-70%出苗后要揭去地膜，地温保持在18-20c。
2.水分管理：苗期不宜多浇水，浇水也要在上午10点之后进行，最好用缸里贮存的温水。
3.施肥管理：苗期一般不缺肥，如果缺肥进行叶面喷0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液喷施。
4.中耕除草：缓苗后进行第一次中耕，深度约7厘米，10天后进行第二次中耕，深度约5厘米，现蕾前进行第三次中耕，深度约3厘米。
5.整枝打杈：门椒以下的侧枝全部打掉，以利通风透光。
病虫害防治
1.病害防治：辣椒常见的病害有猝倒病、疫病、炭疽病等，可采用“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则进行防治。
2.虫害防治：辣椒常见的虫害有蚜虫、烟青虫等，可采用人工捕捉、黄板诱杀、生物防治等方法进行防治，也可使用化学农药进行防治，但要注意选择低毒、高效、安全的农药，并严格按照农药的使用说明进行操作。
适时采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
《秦椒的收购价格参考》
1.湖北地区：2023年，湖北恩施的青线椒和红线椒每斤收购均价分别达到1.6元、2.6元。
2.广东阳江阳西县：2024年，阳西县秋种辣椒进入采收期，青椒收购价为每公斤5.6元至6元，线椒每公斤7.6元至8元，收购价是去年同期的6倍。
3.广东雷州：2025年初，雷州市龙门镇平湖北运菜市场的普通青椒收购价上涨到6.20元\/斤，优椒5.90元\/斤左右，特优椒一天最高时价格超过6.50元\/斤。
总体来看，秦椒收购价格在不同地区和不同时间存在较大差异，且近年来有上涨趋势。