第188章 甜烧白
晚上，洪锦在观察晋级名单的时候，发现被淘汰的选手大部分都是业余选手，专业组的选手几乎没被淘汰。
经过这一轮淘汰，剩下的就只有40名选手。
第七轮比赛压力陡然上升许多。
按理来说，比赛应该是越到后面越难，而第六轮比赛其实是一种特殊情况。
比赛进行到这个时候，光是直播间的收入，都让主办方赚回许多本钱。
不过这次比赛投入非常大，仅仅靠直播间的收入，是无法完全回本的。
不过我主办方挣钱的途径并不只有直播间，还有一些其他的途径。
当然，他们也没有想过通过比赛能挣多少。
不亏本，已经是他们最大的愿望。
真正挣钱的时候还在后面。
如今，剩下的30名选手。
每一个在网上都有不错的名气，有的之前默默无闻，有的本身就具有一定名气。
就如同洪锦一般，只不过现在是增加了名气，更加有名。
主办方背后的资本，对剩下的30名选手进行观察，如果有比较合适的选手，他们会去同这些选手签约。
当然无法签约，也没事，能够签约更好。
第七轮比赛开始。
洪锦这一轮比赛，他打算烹饪一道经典川菜——烧白。
在以前，这一道菜并非平时能够吃到，必须要等到谁家办事才有这道菜。
烧白分两种，一种是咸烧白，另一种是甜烧白。
咸烧白主要是用五花肉烹饪，下面垫的是榨菜。甜烧白是用的纯肥肉，中间夹着豆沙，下面垫的是甜糯米饭。
不管是甜烧白还是咸烧白，都是属于不辣的川菜。
其实旁人对于川菜的误解很深，认为川菜就是辣，其实不然，传统的川菜辣菜其实比较少，很多都是不辣的。
烧白就是其中的一种。
洪锦准备烹饪的是甜烧白。
在很多地方，甜烧白也叫夹沙肉。
顾名思义，就是肉里面夹了豆沙。
要烹饪这道菜，要选择带皮的肥肉，不能有瘦的，全部要肥的。
用纯肥肉烹饪，甜烧白并不是川菜中唯一。
肥肉切的时候每隔一刀切断，豆沙需要现炒，会加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖调味。
不过，洪锦加了一些其他的东西。
炒好的豆沙需要放凉之后，用勺子夹在肉里。
下面垫上和好的糯米，便可以上锅蒸。
这道菜的烹饪过程其实并不算特别复杂。
关键就在于豆沙的味道好不好吃，糯米饭只是一点点缀而已。
在参赛选手逐渐减少之后，评审团的人数也随之减少。
现在的参赛选手只剩下30人，也就是只有30道菜。
所以，评审团只留下了六个人。
这六个人都是有很高的美食鉴赏水平。
职业虽然不一样，但对于美食的鉴赏却是相当的。
他们中有的是专业的美食评论员，有的是做美食博主的，有的是厨师。
像这种比较专业的比赛，评审团的水平也必须要足够的专业，能够在最大程度避免自己口味，对于厨艺水平的判断。
要知道每个人都有口味的偏好，就像有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，谁也说服不了谁。
那么在这种情况下，口味对于自己的判断就会影响，而专业的评审人员会最大可能的减少这种影响。
由于场地足够大，所以主办方并没有限制参赛选手的比赛时间，和前几轮是不一样的。前几轮主办方是规定了时间。
当然，即便没有时间的限制，你也不可能在赛场上磨蹭一天，因为大家不可能等你那么久。
洪锦完成烹饪的时候，场中还有十来个人没有完成烹饪。
他端着自己烹饪好的甜烧白，前去评审。
六位评委中，有三个特邀的特级厨师，分属于不同菜系。
其中一位正是川菜特级厨师。
“是甜烧白，这道菜如今做的年轻厨师非常少了。”那位川菜特级厨师说道。
“确实，已经很少见。”另外一人附和了一生。
“我记得这一道菜，在川省的农村宴席中还是必备的菜品。”一位美食博主说的。
“是的，不过也就是在农村宴席中比较常见，在其他的餐厅中很少见到这道菜。”那位川菜的特级厨师说道。
“这道菜变得不常见的原因，大概是因为和它本身热量爆炸有关吧。”一位女性的美食评论员说道。
其他人纷纷点头。
川菜中甜烧白，这道菜虽然是经典菜品，但却在逐渐消失，这和现代人的饮食观念发生改变，有密不可分的关系。
现在的人追求的是低脂肪，少糖，低热量的饮食。
这道菜几乎完全相反，是属于高脂肪，高糖，高热量的菜品。
“我来尝尝这道菜做的如何。”那位川菜特级厨师说。
他夹了一筷子，放进嘴里，仔细品尝。
随着他慢慢咀嚼，眼睛逐渐增大。
“怎么样？”其他人问。
“这道菜的火候把握的十分巧妙，肥肉几乎已经达到入口即化的程度。肥肉里面的脂肪香味，很好的渗透到豆沙里面。豆沙馅的甜味刚好，甜而不腻。里面除了花生碎，还有一些其他的坚果碎，坚果的香味层次十分丰富。”
听着点评，其他人也忍不住各自夹了一筷子品尝。
他们仔细享受着这道美味。
“这道菜好吃是好吃，可是一口下去，我一天的锻炼都白费了。”一位女性评委说。
其他人赞同的点头，哪怕是不怎么在意身材的评委，也有些担心自己吃的太多，会长的太胖。
当然，这道菜吃起来十分快乐，只不过后果有些不好罢了。
评委们很快给出分数。
最终，洪锦的得分是9.2。
他估计自己晋级应该是稳了的，不过现在也不能十分肯定，毕竟还有十多位选手没有完成比赛，说不定后面他们做出的菜品质量奇高，到时候将他挤下晋级名单也不一定。
比赛完成之后，他没有在赛场停留太久，径直回了酒店休息。
比赛耗费精力太大，他回酒店之后，一觉睡到了傍晚。
醒来之后，他看见了主办方公布的晋级名单，其中有他的名字。