刘朋军烹饪的水煮鱼，这道菜也是很经典的川菜。
只不过刘朋军选择的食材，是江团鱼，并非传统的草鱼。
水煮系列的菜，其实汤底都是很重要，所有的味道，都在汤底里面。汤底香味道才足够香，汤底不好，味道就不会太好。
要烹饪水煮鱼，首先要熬汤。
刘朋军选择的是用鱼头和鱼骨熬汤，这两个部分，放在菜里，都不会太好。
当然一般家庭里面做，所有部位都是要的，可刘朋军做的餐厅做法，只将最好吃的部位剔出来，其余的部位不需要。
鱼头鱼骨熬汤，也是有讲究，想要汤白且浓，就要先将鱼头鱼骨炒过。
汤底的调味，就是刘朋军的独家秘方，是他师父传下来的。
…………
三位选手各显神通，都拿出自己最强的状态，做自己擅长的菜品。
哪怕三人都知道，冠军已经内定，可该有的态度还是有的。
苏盛和刘朋军两人，都在竭力展现自己，哪怕决赛是表演，也有技巧在里面。
洪锦将其他食材处理完成，他现在需要做的就是调味。
鱼香肉丝的调味，是比较复杂的。
需要用到姜、蒜、葱、糖、醋、豆瓣酱以及泡椒。
如此多的调味料复合起来，才调制出鱼香味。
调味料越多，难度也就越高，各种调料的比例，掌握起来都不是一件容易的事。
并且这些调料都是有说法的。
泡椒需要那种红泡椒，青色的泡椒不行。
豆瓣酱需要剁细，将里面的豆瓣和辣椒都给剁细。
姜蒜葱这些调味料，同样需要剁细。
苏盛和刘朋军两人的菜品还没有完成，洪锦却已经率先完成了鱼香肉丝这道菜。
…………
直播间的观众，其实都在期待洪锦再次做出一道创新菜，结果他就做了一道鱼香肉丝，并没有什么创新的地方。
这让观众有些失望。
洪锦能够成为黑马，一路黑进决赛，靠的就是他的创新菜。结果这次决赛，洪锦没有烹饪创新菜。
“他已经江郎才尽，做不出创新菜了。”
“三道创新菜应该已经是极限，可惜拿出来的太早，应该留一道在决赛的。”
“做一道普通的鱼香肉丝，估计是已经放弃开始摆烂了吧。”
“其实他的选择很明智，本来就很难夺得冠军，与其留一道菜到决赛，增加中途被淘汰的危险。还不如一开始就先保证晋级，现在他最次也是第三名，有两万奖金。”
直播间里，大多是嘲讽的弹幕，对于洪锦不烹饪创新菜，带着一些嘲讽。
汪育明看着直播间里的弹幕，有些生气道：“这些人太过分了，居然这样说老板。”
“确实有些过分。”包龙生在一旁点头。
汪育明拿起手机，快速的在上面编辑。
“你们只知道洪锦只烹饪了三道创新菜，你们不知道三道创新菜对于这个年纪的厨师意味着什么。你们支持的那些选手为什么没有烹饪创新菜，你以为是他们不想或者不屑？不，是根本没有创新菜。”
汪育明发出这条弹幕之后，心情舒畅多了。
很多人都是门外汉，根本不懂三道创新菜的含金量。
一道菜创新不是那么简单的，不仅需要好的想法，还需要不停的改进和调整。
像他们这个年纪的厨师，还处于学习的阶段，连菜都还没学到高深的程度，更别说什么去创新了。
所以当洪锦做出三道创新菜的时候，他们这些人，心里多么羡慕嫉妒恨。
可不管怎样，他们都对洪锦产生佩服，因为他们现在做不出什么创新菜。
这些人居然嘲讽洪锦只会三道创新菜，还说什么江郎才尽。
然而汪育明这条弹幕，很快沉下去，并没有产生多大的影响。
汪育明很生气，包龙生在一旁安慰道：“别气了，他们根本不会听你解释，他们只想听他们想听的。”
…………
洪锦端着鱼香肉丝，来到评委处。
孙中林有些复杂的看了眼洪锦，这场比赛，洪锦是注定不可能赢。
这道鱼香肉丝，他看着洪锦烹饪的，烹饪的步骤非常标准，哪怕孙中林以特级厨师的眼光，都挑不出太多的毛病。
洪锦做出来的鱼香肉丝，卖相很好。
黑色的木耳丝，枣红透亮的肉丝，翠绿的莴笋丝，三种颜色交杂在一起。
整道菜里，看不到什么调味料，因为都切细。
勾芡也恰到好处，不见多少油。
这样品相的鱼香肉丝很难得，孙中林来烹饪，好的也很有限。
这样的菜品完全有冠军之资，可却是注定与冠军无缘。
孙中林尝了一口，鱼香味调到恰好，肉丝嫩滑，木耳香，莴笋脆，口感层次极其丰富。
味道就不用说，这种鱼香味，是真的能够让人尝到一股鱼的香味。
无鱼胜有鱼。
孙中林心里浮现一个念头——真好吃，若是能有一碗米饭就完美了。
戴东明和周晓佳也各自品尝着。
两人作为从事美食相关行业，自然品尝过不止一次鱼香肉丝。
可洪锦这次烹饪的鱼香肉丝，足以排进两人品尝过的鱼香肉丝前三。
这道菜的味道，明显比洪锦之前烹饪的菜品，高了一个档次。
若是让两人按照真实的想法来评分，这道鱼香肉丝不会低于9.8分。
可惜在决赛之前，两人就收到通知，这次决赛的冠军只能是苏盛。
主办方给的太多，并且两人也签了合同，必须要照做。
“这道鱼香肉丝……做的挺好，无论是刀工、调味还是火候，都挑不出什么毛病。”孙中林点评一句。
戴东明憋了半天，憋出一句：“不错，很好吃的鱼香肉丝。”
他没办法发挥自己的毒舌，这道菜他是挑不出什么毛病，可又不能夸的太狠，不然苏盛怎么办？
周晓佳倒是无所谓，她一贯的风格就是谁都夸。
不过这次她夸的格外走心。
三个评委品尝完，点评完成，给出各自的评分，却没有急着公布。
决赛是这样，分数会等到三位选手全部完成比赛，再公布各自的得分。