月薪：
存款：
“咔嚓”……“咔嚓”……“咔嚓”……“真是太棒了！”卡洛斯吃得兴起，几口就把第一张煎饼卷肉吃完了。
薄脆的粗粮煎饼中别有洞天，谢婷不但使用了面粉、大麦粉、高粱粉、粟粉、小米粉、玉米粉，还有芝麻和碎花生粉。将多种研磨成细粉的粮食食材混合在一起，和成面饼粉，再用别墅厨房里的大平底锅摊开烙成煎饼，谷物的香味四溢，质地薄脆爽口，让食客欲罢不能。这时再搭配上袁勤业制作的冰糖红烧肉和粗渍绿豆芽菜，外皮煎饼脆爽，里面肉菜软香，一口就能得到从外到内的双重美味体验。
做餐饮一定要注意食客的饮食习惯。比如像煎饼卷肉这样的食物，绝大多数食客们都习惯外面较硬里面较软的食物。袁勤业似乎没有印象遇到过外面非常软而里面非常硬的食品。无论是肉包子之类的带馅面点，还是肉饼之类的带馅烤饼，无一例外都是外脆里嫩。这也许是烹饪食物时由外皮接受高温作用，而内馅则在外皮保护下更温和的受热导致的结果吧？
其他有趣的细节还有欧美餐饮中有相当比例的冷餐，比如不少欧美人早餐就吃个三明治了事，中餐甚至就吃个杂菜沙拉，一直等到晚餐才回家做点热汤配面包吃。崇拜欧美的日本也有这个习惯，有很多食物都是冷餐为主。这在我朝人民看来，特别是袁勤业看来，是无法想象的事情。我朝人民特别喜欢热餐，袁勤业无法理解就吃一盒冰凉的杂菜沙拉能顶个什么用，即使里面象征性的加入了一些火腿肉片。
对大米面粉之类主食的烹饪手法也是东西方文化巨大差异的鲜活体现。我朝人民把大米面粉当做主食，该怎么吃就怎么吃。欧美人把面粉当主食，大米当成蔬菜的一种，用来做汤或者沙拉配菜食用。而崇拜欧美的日本则对这两种主食展现出十分奇异的狂热状态。面条搭配米饭、煎饺搭配米饭、寿司味增汤搭配米饭……碳水化合物在日料中占有很大比例。仿佛日本是介于我朝和欧美之间的过渡状态，一边是狂吃米饭，一边是狂吃面粉。
我朝很多网民在看日料视频时，总是喜欢吐槽分量太少不够吃，其实这只是管中窥豹而已。日料为了凸显逼格，在我朝开店售卖的价格较贵，所以显得分量和价格不对称。其实在日本本国，且不说菜的分量，主食的分量是很足的。像很多居酒屋贩卖的定食，会对菜品的分量做出非常明确的标准供顾客选择，从小到大有很细的区分。小份那就是很少的分量，而最大分量的定食，千万不要轻易想当然的选择。最大份的定食真的能够堆成小山，及其极端，往往让不懂行的食客目瞪口呆。
和日本明对立实同源的韩国，则和我朝类似，更加偏爱吃热食。去除常吃已经成为网络梗的泡菜以外，其他饭菜主要是以热食为主。而东南亚诸国热食冷餐都有所好，不过更加喜爱添加咖喱作为调味料。也许这都是因为世界咖喱主要产地在东南亚的缘故吧？
总之，只有掌握了顾客饮食习惯，餐饮才能有可能受到客人们的肯定，有可能成功。而眼下，我朝通卡洛斯先生，正在煎饼卷肉的大饕宴中大嚼特嚼，尽情享受着美味。“咔嚓”……“咔嚓”……“咔嚓”……不一会，他就吃掉了第二个煎饼卷肉的一半，由于吃得太着急，都被噎住了。嘴里的食物碎渣随着打嗝喷了一桌子，卡洛斯狼狈不堪的拿起纯牛奶就是一大口，将堵住喉咙的食物冲了下去。冰镇纯牛奶在这时简直是美味饭菜的完美搭档，以冰爽而又香浓的口感滋润着三位饕餮客。
“哇喔！真爽！”卡洛斯喝了牛奶缓解被噎以后，长舒一口气，舔了舔粘在嘴唇上的红烧肉肉汁，看着手中还剩一半的煎饼卷肉，再看看其他人。“……”马丁和美子妈都没怎么吃，都在看着他大吃大喝。张管家和袁勤业本来就是站在一边围观的人，自然也是一起看着他。所有人都在看着这个美国大胖子狂吃，没人说话，只有牙齿咬煎饼发出的“咔嚓”声音在客厅中响起。
“啊哈哈哈哈！”卡洛斯略有点不好意思的大笑道，“你们怎么了啊？为什么都不吃，而看着我吃呢？”“没什么，我的朋友。”马丁说道，“总觉得看着您吃，我都能够感受到饭菜的美味了。您吃得真的太香了。”“来，马丁，干一杯吧！”卡洛斯主动举起酒杯，大声说道，“从你们努力做到的招待中，我还是能够感受到你们的诚意。”“好，干杯！”马丁和美子妈一起举起酒杯。三人干杯饮酒，气氛终于随着三人干杯显得略微轻松起来。
“袁师傅。”卡洛斯似乎是刚才吃得有些太过猛用力了，现在暂时停下来休息一下。他朝袁勤业大声喊着问道：“我想问一下，你这个煎饼卷肉是怎么做的？里面这些食物有什么讲究吗？”“卡洛斯先生。”袁勤业保持微笑答道，“您是不是希望能够回国回家以后自己在家里做呢？”“哈哈哈哈哈哈！”这番话引得在场所有人都哈哈大笑起来。
卡洛斯笑得拍了一下桌子，咬了一口煎饼卷肉，说道：“你猜得不错。我觉得可以回家尝试制作相同的食物。说不定以后我还可以出去卖煎饼呢！”“哈哈哈哈哈！”马丁被他说的话逗得大笑不止，情不自禁的拍了一下美国大胖子的肩膀，说道，“我的朋友啊。你如果决定做煎饼创业，我一定会支持你的！”
袁勤业指着摊开的煎饼说道：“卡洛斯先生，这个煎饼很简单，将您喜欢的配料碾磨成粉，和面粉混合在一起加水做成面浆。不要做成面团，直接将面浆摊在高温铁板上烙成圆饼就可以了。”
“至于这个肉烧肉嘛。如果您家经常做烩菜的话，就可以用做烩菜的方法烧制。将肥瘦相间的猪五花肉洗净，先用开水煮，在水里加上我朝常用的调料。如果您家那边没有的话，可以加你们欧美常用的香料，又或者可以网购。当肉煮熟煮烂以后捞出，按照您家里做烩菜的办法来烧制即可。水要注意比做传统烩菜少一些，里面可以加土豆，但是不要加番茄。我最喜欢就是把水烧干一点，只加香料即可。您喜欢甜就多放点糖，喜欢咸就少放点糖。这样做出来的红烧肉就和我这种大概差不多了。”
“这个绿豆芽菜相信在你们美国是很容易买到的。直接使用醋、盐、糖、酱油和开水调制一下调味汁就可以了。绿豆芽菜很娇嫩，用开水稍微煮一下就可以捞出拌着吃了。这个就是我为煎饼卷肉制作的醋渍豆芽菜。这个配菜需要注意的是绿豆芽菜千万不要在开水中煮过了，几乎是盛在漏勺里烫一下就可以吃。还有就是调味汁里的糖。我不是很清楚你们美国的糖是用哪种。我们这边用的是用蔗糖提炼出来的白砂糖，你们是不是会用枫糖浆或者玉米糖浆？总之我建议调味汁里使用的糖一定不能有其他异味，比如红糖或者焦糖，那是不行的。一定要用甜味很纯的糖。红烧肉也是，糖的甜味要纯。”
“就这些吗？”卡洛斯听完袁勤业的述说，惊讶得瞪大眼睛说道，“袁师傅，怎么你说的听上去这么简单呢？我总觉得你朝的厨师烹饪都非常复杂，什么都是只靠一把刀解决？你是不是有什么关键做法不愿意告诉我？我听说你朝有句话说得好，教会徒弟，饿死师傅。”“哈哈哈哈！”马丁再次被美国大胖子的话逗得捧腹大笑起来，说道，“卡洛斯，您实在太幽默了。袁师傅怎么敢骗您呢？他说的就是全部了。”
其实不然，真正做这道煎饼卷肉的过程中，还有很多细节袁勤业没有明说。那些都是熟练厨师凭借反复练习练就出来的肌肉记忆，想要厨师自己用话语表达出来，厨师反而都不一定记得清楚，只有站到灶台前开始做才会想起。不过刚才这些也差不多够了。厨师除了扎实的基本功以外，更重要的是烹饪的思维要灵活变通。煎饼里用醋渍绿豆芽菜来搭配红烧肉，是袁勤业特地设计的酸甜口味，以满足美国客人的习惯。这种如何搭配食材的思维，是卡洛斯学不到的。
“干杯！哈哈哈哈哈！”卡洛斯的兴致彻底被煎饼卷肉带了起来，吃完剩下的版块煎饼，举起酒杯就要和马丁干杯。“干杯，为了我们的友谊！”三位食客再次干杯畅饮茅台酒。此时三人的煎饼卷肉都吃掉了大半。美子妈的胃口虽小，但也经不住红烧肉配醋渍豆芽菜的美味，吃掉了一整个煎饼。接下来需要上下面一道菜品。而谢婷在厨房里早就准备就绪，两位女仆在主人碰杯之时将下一道菜品端到了餐车上。袁勤业手脚麻利的分好，推给张管家。
“哦！是煎饺！”看到张管家端过来盘子里的食物，卡洛斯大声说道，“这个我认识，这个就是煎饺啊！”没错，确实是煎饺。只见盘子里整整齐齐的码放着八个煎饺。黄橙橙的外皮，油炸颜色均匀渐进的铺开，没有一处焦黑，彰显着炸制煎饺厨师深厚的功力。从外表来看，这八个煎饺没有什么特别之处，还是要吃一口才知道味道如何。
“卡洛斯先生。”袁勤业介绍道，“这是我们为您特制的煎饺。我们国家有句话说过，迎客的饺子，送客的面条。这就是专门欢迎您的煎饺子。”“哦？迎客的饺子，送客的面条？”卡洛斯思索了一下，问道，“这个意思是客人来访，就要请吃饺子？离开要请吃面条？是这个意思吗？”“没错。”袁勤业答道，“虽然我不是很清楚这句话的来源是为什么，但既然有这么一句俗语，那么我们就按照来做。您是贵客，这就是为您做的迎客饺子。请尝尝看吧。”
“嗯……”卡洛斯夹起了一个煎饺，先打量了一下，然后吹了吹凉，再沾了一下配套端来的调味汁，送进嘴里一咬、一嚼……“嗯？嗯！”把嘴里的煎饺嚼了两下以后，卡洛斯再次瞪大了眼睛，立即继续咀嚼起来。“嗯，这个煎饺，味道很好！”他一时间都找不出更多形容词来说了。马丁和美子妈每次都是先看着客人吃了以后有什么反应，才开始吃自己的。而吃下各自的煎饺以后，两人相视一笑。马丁朝看向袁勤业，点头致意，明显意思就是表示：“确实很好吃，做得不错。”
“嗯！这个饺子真不错！”卡洛斯吃完了第一个饺子，第二个饺子已经被筷子夹好摆在嘴边等着了。咽下嘴里的饺子以后，第二个饺子马上就被塞进嘴里，仿佛生怕下一秒吃不到似的。“嗯……”这次马丁和美子妈吃着都忍不住连连点头表示赞叹。这三位用餐大佬仿佛对这个煎饺有着很高的评价。张管家似乎也察觉到主人们对煎饺的喜爱明显高过其他菜品，不由的回头看袁勤业。袁勤业私下向他做了一个“OK”的手势，得意一笑。
“这个煎饺……”卡洛斯在狂吃三个以后，夹起一个煎饺，咬掉一半，边嚼边往里面看，试图向看出饺子馅里的诀窍来。张管家也事先尝过菜的味道，所以知道袁勤业饺子馅里的味道关键。他和袁勤业看热闹似的看着这个美国佬，都有些忍不住想笑出来。
“哦，我明白了。”卡洛斯看了一会以后，笑了起来，看回袁勤业说道，“袁师傅，我知道你这个煎饺饺子馅里的好味道是怎么做的啦！”