爱看读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

三明美食评审来到选手台前,前几位都是刘一帆在出手检查,这次换成了曹柯凡首先向选手发难:“杨少华,你为什么要带个手套?”

带着一双白『色』橡胶手套的杨少华,边用菜刀加工刚从锅里捞出来的大闸蟹,边解释说道:“我带戴橡胶手套是为了更加卫生,毕竟用手去触『摸』食材,我觉得是一种非常不好的习惯。”

在说话的时候,杨少华还特意去看了几眼其他选手,似乎对于自己的“爱卫生”,比比其他选手更加专业,心里有种高于他人的优越感。

“用手触『摸』食材是不好的习惯?”

刘一帆听到这话眉头皱了起来,冷笑说道:“我从业30多年至今,第一次听到这种奇葩说法,你的这种所谓专业,我并不能苟同,而且……你现在需要脱下你的围裙了。”

“啊?”

杨少华瞬间懵了,眼中的那种优越刹那间消散,瞪着眼睛哑然惊声问道:“就因为我带了手套吗?”

“对,就是你所谓的专业,让你丧失了继续参加比赛的资格,只能从这里离开。”刘一帆说得毫不留情面。

“带手套对于一个厨师来说,并不是专业的表现,事实上,除了少数只需要冷加工的菜品,比如日本的寿司料理,其他所有热加工的烹饪方式,在烹饪制作过程中都不会去戴手套。”

曹柯凡见杨少华没有听懂,接着往细里解释道:“你自认为戴手套很卫生,但其实是严重的多重污染,你触碰各种食材和锅碗瓢盆一直没把手套拿下来,这和不戴手套有什么区别吗?

更重要的一点是,你现在加工这么烫的大闸蟹,你看它都热气腾腾的,橡皮手套在这么高温的情况下,很容易分解出一些有害物质到食材里面,而你如果只是用手,你的手不会因为任何高温而分解,即便有,你的手也不会分解出有害物质。”

“我只想说一点……”

刘一帆嘴角挂着似笑非笑的表情,补充说道:“厨师的双手触碰食材,可以让他在料理的过程之中,收获无数的身体感知经验,比如食材什么样的温度最合适,手指皮肤碰触各种食材会反馈不同的触觉,在你脑海中形成一种经验积累,这些不断积累的经验会成为你最重要的财富,也就是厨艺。

而你现在带着一双手套,就等于是把这种经验的获取,自己给自己进行了屏蔽,顺便最后再说一句,如果上一场比赛你也戴了手套的话,你早就已经被淘汰了,因为橡皮手套的感知绝缘,你根本就没办法切出很好的刀工食材。”

刘一帆和曹柯凡说了很多,也说的非常的全面深入。

戴手套料理和不带手套料理,在普通人眼中都更倾向于前者,几乎是所有时刻的想法都和杨少华差不多,总觉得戴手套做菜会更加的卫生感觉。

可惜,这完全就是错误的理解!

一个专业厨师的专业『性』,不在于用一双手套去体现,工业产物毕竟是通过化学物品来合成,它涉及到的不仅是卫生,还有严重的化学工业污染。

一双洗干净并保持卫生的手,它的卫生干净可信赖度,永远高于任何的工业化学防护手段。

永远不要相信所谓的化学稳定!

尤其是对于需要在高温热水、冰块冷藏和常温之间不断切换,满足烹饪所需的厨师来说,这一点更加的重要。

世界上所有的顶级大厨师,不管是中式还是西式的厨师,在烹饪料理的过程之中都不会带手套,这并不是因为偷懒或者觉得戴手套麻烦,而是他们知道用什么方式去烹调更卫生安全。

说一千道一万,把食物做好吃,这是厨师的基本工作,保证食物的卫生安全,这是厨师的职业修养。

显然,杨少华信了网上舆论的邪,班门弄斧想要表现得更专业,反而适得其反,自己把自己送出了顶级大厨的赛场。

直播平台上的观众们,看到杨少华因为戴手套而被淘汰,尽管曹柯凡和刘一帆已经解释得很到位,可依然分成了两派。

针对厨师应该戴手套和不带手套,展开了唾沫横飞的弹幕争论。

……

这场指定食材创意赛,总共也就只有30名选手参加,这才不到5分钟时间,就有两名选手被提前送出赛场。

这种严苛程度,真的是应了地狱训练营这几个字——地狱级难度。

选手们在制作菜品的同时,都用余光在观察三位美食评审,在这种愈发严苛的压力之下。

前方被检查完了的选手还好,全都暗自庆幸已经逃过一劫,而剩下没被检查的十几名选手,心里的压力愈发的沉重。

有几名心态不够稳的选手,此时手都有点紧张『性』发抖。

在高压下压榨选手的潜力,锻炼选手们处变不惊的心态,这是三名美食评审想要达到的最终目的,这也是真正的顶级厨师所要具备的心理素质。

杨少华脱下围裙淘汰离场,三位美食评审一路又检查了7名选手,其中就有紧张到脸『色』发白的梅涛和魏雨晴。

好在虽然有2名选手被淘汰,所有选手都吓得浑身冒冷汗,两人遗憾目送两位选手离开的同时,都暗中庆幸自己逃过一劫。

“不愧是地狱训练营,淘汰的方式多种多样,谁也不知道自己会在哪里犯错,在这里比赛的压力之大,之前的比赛完全就不能相提并论。”看着三位美食评审走过来,终于要面对淘汰危机的谢清风,在巨大的心理压力束缚下,头皮和肌都肉一阵紧绷。

在之前的比赛中,只要切的好,做的菜味道好吃,基本就不会有什么危险,可到了这一场比赛中,涉及的方面实在太多。

从食材的属『性』相克、烹饪卫生安全,到料理阶段的常识『性』专业运用等等,只要出现一方面的问题都会被淘汰。

在这种强大的高压环境下,选手们的发挥本来就会多多少少失常,一些不应该出现的问题都难免发生,没有哪个选手敢自信自己没有任何『毛』病。

更何况现在的谢清风,完全就是死马当作活马医,临时硬着头皮在比赛。

爱看读书推荐阅读:记忆重启:我是赛博太刀侠大唐极品傻王武道剑修林辰薛灵韵重生刘协,假死后,曹操天塌了大明:最狠皇孙,老朱求我别杀了梦回盛乾之帝王征程三国:我刘备也是绝世武将乱世枭臣明末钢铁大亨围棋传奇南明谍影抗日之全能兵王农民将军抗战之烽火燃血大秦:娶了植物人公主后我乐疯了姜先生的团宠小嗲精太娇了大秦镇王侯我成了大明勋戚一剑吞鸿光荣使命1937都市夜战魔法少男(库洛牌的魔法使)春风玉露三国:从何太后妹夫开始皇孙白手起家穿宋,造反!【变宋】隋唐之乱世召唤抗日之陆战狂花夺宋:水浒也称王穿越谍战,我的代号是财神无敌疯皇子,父皇跪求我登基!重生南宋,泼皮称帝传大唐之混世异姓王朕的大秦不可能亡崇祯大明:从煤山开始大唐:贬你去封地,你直接不装了大唐十万里闯王围城,带10亿白银穿越崇祯黜龙嬴政偷听心声:我的大秦有亿点强极品大昏君三国:征战汉末我在三国用九年义务教育打天下三国:开局系统加霸王传承三国:十倍速度,貂蝉说我太快了重生刘协,开局召唤白袍军!三国:我张角只玩法术封州王娶妻靠抽签:老婆是在逃女帝大明最强皇太子穿越后我在封地召唤华夏英魂
爱看读书搜藏榜:海贼之无上剑豪全面战争:从三国开始签到风起大浩我娘子天下第一跟着小说看历史大秦:蒙府赘婿富可敌国乱说天国赵公子重生岳飞之还我河山大秦:公子长青的逆天之路从净身房开始权倾天下三国主播大传重生:从小兵开始争霸天下爆笑家斗:庶妃不好惹大夏十三太保大明:你真是朕的好大儿落榜后招兵买马,女帝跪求我别反大唐:刚造反,被武则天偷听心声拯救大秦朝残阳起风雷晋乱嗜血猎杀红楼之庶子无双大明流匪师士传说断绝关系后,王爷全家后悔终生我和房车回古代我家医馆通古代,朱标上门求医三国先弄个不死之身再开局宋桓帝玲珑嫡女之谋嫁太子妃万灵之域重生之在古代翻云覆雨三国:我吕布,白门楼开局明末第四天灾谋明天下一世婚宠:总裁娇妻太撩人华兴传被刘备赶走后,曹操拜我首席军师我,杨丰智:乱世雄主!在他心头放肆我的大明新帝国明朝好女婿三国之绝望皇帝路医入白蛇腹黑娘亲爆萌宝:九王,太凶猛圣朝皇子公主们别追了,我娶了还不行吗?香炉通古今:我养成了大乾女帝!穿越异时空的幸福生活
爱看读书最新小说:我何时可以回去大秦:开局以七星灯为始皇长生!三国异术:发明开启乱世新局屠遍天下,我乃大明第一杀神每日签到领军队,父皇跪求别造反被弃后,我入寒门科举成状元被逐出家门从破冰捞鱼开始皇姐你怀孕,关臣弟我什么事?红楼:大明圣皇,坐拥十二钗穿越战国之周天子姬卓逆世而起军火库:我有百万美貌大力女兵请,卸甲!骑砍明末:从刷满面板开始穿越盛唐:我在贞观搅风云三国:什么!貂蝉是我姐!开国皇帝:从望气术开始启禀陛下,状元郎他又又又开摆了八岁登基,后世都说我是暴君!大秦我不是奸商自家幼崽学抡语,历代帝王乐疯了扶苏:老师你教的儒家不对劲啊!逆天!傻王布局逃京,皇帝傻眼了初唐瓜怂人在亮剑,我的麾下猛将如云故事连连看魂穿之打造盛世被赶出侯府假世子靠科举逆袭权臣三国:开局截胡关羽,割据地盘偷听女主吃瓜,竟躺成千古仁帝?穿越我是胡亥红楼:无双武力,我一人镇天下幽默风趣解读陈士铎医学全书落榜后招兵买马,女帝跪求我别反开局皇帝:我爆杀五万大军!大唐太子:开局硬刚李世民综武,绑定系统从秦王宫开始签到臭山贼,朕怀孕了我的电子女帝们在现实抢我刷视频给老祖宗们看新时代送我和亲?岳父我太想当皇帝了三国:开局死尸堆,砍到天下一统红楼之姓贾非贾家侯府庶子?开局攻灭高丽自封王!穿成贾琏:我要这红楼,万艳同欢大秦世子之首富老婆是反派一本万道书:六皇子他赢麻了!抄家流放,开局送我四个美娇妻我嘉靖皇帝,成功修仙很合理吧穿越仙秦,开局战胜霍去病不良锦衣织罗网