一勺勺稀释的鸡蓉在油温中慢慢上升,膨胀,绽放……
洁白如雪,形似芙蓉!
鸡肉本就易熟,稀释后的鸡蓉更加是这样!
蔡小虾在全场观众的惊呼声中,将一片片从微黄到洁白完成彻底蜕变的鸡蓉捞出来,控干油分的同时,重新起锅!
这次,蔡小虾只加了一点点的油,主要取到的就是一个润锅的作用!
油温不热,转锅散开之后,一点点葱姜水烹入,大量的水蒸气在油温中激烈迸发!
劈劈啪啪的声音刚刚回归于平淡,炸制好的鸡蓉片一股脑的滑进锅里!
简单翻炒,使鸡蓉片充分均匀后,撒入青豆和海米……
叮~
“芙蓉鸡片,完成!”
全场……鸦雀无声!
坦白讲,在场的无论是观众,还是评委,包括韩昭在内的中级厨师,以及退场围观的选手们……根本无法判断蔡小虾的这道菜,到底是不是芙蓉鸡片!
“那真的是……芙蓉鸡片吗?”
“鸡片是鸡片,但芙蓉……他根本没有加芙蓉好不好!”
“你什么时候瞎的?你再仔细看看那道菜……鸡蓉,海米,青豆,白色的是花瓣,红色的是花心,绿色的是花萼……它本身就是芙蓉!”
“只不过是……鸡肉做的芙蓉!”
“别扯淡,我就是芙蓉城的人,真正的芙蓉根本不长那个样子,你看不见姬京厨师的菜吗?上面的芙蓉长什么样?蔡小虾的鸡片只是像芙蓉,但和真正的芙蓉花还是有一些差距的……”
今天一整天,何聪的声音从未如此犹豫过:“好~我们看到蔡小虾选手也完成了自己的菜品!”
“接下来,有请评委们进行品尝,并给出……我们这场自由挑战赛,也是冠军挑战赛的结果……”
“胜者,将获得本次繁星厨师大赛夏城站的终极奖品,五星菜谱一本!”
“并!”
“荣获……直通繁星厨师大赛总决赛的资格!”
姜幻尝菜,向来只是浅尝,甚至只是用餐具轻轻一碰,再沾在自己舌尖上就行。
但唯独蔡小虾的菜,她都是直接闷半口!
口感软嫩,入口即化!
没有任何油腥味,当然,也没有任何芙蓉的清香。
但……好吃!
而且……姜幻想到了一件事……
芙蓉鸡片这道菜的菜品说明里,好像从来没有提及过芙蓉这种食材,相反……文献上只是记录:
色泽洁白,形如芙蓉……
两人的菜品,色泽都很好,但放在一起,对比就立马出来了!
放了真正的芙蓉花片的那道菜,此时花瓣已经软塌,像是大雨过后的残花。
而根本没有用到芙蓉的第二道菜,却是同样被大雨打过,但依然倔傲绽放……
滑!嫩!弹!
最关键的是……这个色泽!
姬京的芙蓉鸡片色泽已经很好了,像是雪里抛霜,但蔡小虾的芙蓉鸡片却像是……白釉一般,光滑如水!
她清楚的记得,蔡小虾并没有勾芡……
饶是已有中级品鉴师实力的姜幻,也是复盘了两遍,才终于堪堪弄懂这其中的玄机!
“我宣布!”坐在中间的霍东站起来,直接说道:“本次繁星厨师大赛夏城站自由挑战赛的获胜方是……”
霍东看看姬京,再看看蔡小虾,在全场上万观众的注视下:“……来自羊城厨师协会的……菜小虾选手!!!”
“恭喜蔡小虾选手获得这次比赛的最终胜利,奖品五星菜谱一册,并获得直通总决赛的资格!”
没有掌声!
也没有呐喊声!
显然,大家不管理不理解,现在都无法接受这种结果的直接宣布!
而霍东也很尴尬……
这个结果,从姬京加码的那一刻,就已经注定了!
无论如何,都不会变的!
但他虽然本身的实力是中级厨师,而且还是中级中的六星厨师!
但他也不知道蔡小虾是怎么做到的,干咳一声后:“也恭喜姜会长,这次的繁星厨师大赛,你们羊城厨师协会可是……大放异彩!”
霍东转身看向姜幻,带着一点点同事之间的求和语气:“那么,我看关于这道菜的点评,就由您来亲自向大家说明吧!”
姜幻现在的心情略有一些复杂,但和现在的品评无关,她也知道这件事只能自己来,也第一次在点评中站起了身:“嗯,那么就由我来为两位厨师的表现进行点评吧!”
这些话,主要的受众是现场的观众。
所以,姜幻也是一副很耐心的样子:“首先,我们大家对芙蓉鸡片这道菜,其实并不算非常陌生,就在去年,姬京选手就展示过这道菜品的制作。”
“今年……我可以说,姬京选手无论是自己的基本功,还是对这道菜的理解,都变的更加熟练和深刻!”
“从选材,到处理,再到最后的烹饪,鸡片薄厚均匀,勾芡匀称,味道适中,色泽鲜亮,特别是最后的芙蓉花瓣投入的时间!”
“热气十足的鸡片和新鲜的芙蓉花瓣,在出锅装盆的那一瞬间,完成了味道上的最后置换!”
“鸡片因宽油烹饪的油腥味,被花瓣的清香所掩盖,掠夺,芙蓉花瓣也为这道菜品增色添香!”
“无论从任何方面来说,姬京选手的这道芙蓉鸡片,都是一道非常成功且完美的菜品……甚至,完全不输鲁菜第一楼,东兴楼的味道!”
全场倒吸凉气,交头接耳,掌声由弱渐强……连成一片!
观众是无法直接品尝菜品味道的,姜幻的点评也过于专业。
但大家知道鲁菜第一楼!
那可是由鲁厨王鲁一杰亲自坐镇的东兴楼!
姜幻最后这句话,所代表的意思,就是姬京的这道芙蓉鸡片,已经达到了厨王的水准!
一个三星厨师,做出了厨王水准的菜品!
大家现在才知道,过去的三年,姬京不是在压制各方选手,而是完全的降维打击!
掌声渐歇后,姜幻才重新开口:“但,蔡小虾选手的这道芙蓉鸡片……我更愿意称之为……真正意义上的芙蓉鸡片!”
“相信所有评委和我的观点是一样的!”
“芙蓉鸡片这道菜,从今日起……便有了两种做法!”
“我现在有一个问题,”姜幻看着蔡小虾,语气认真且严重:“这道芙蓉鸡片的制作方法……你,从何而来?”