第129章 预约制
洪锦说出自己的想法，许安坤不禁笑了起来。
“小锦，你这可就误会了。”许安坤说。
“其实也不算误会。”周道生道。
“那是现在被那些人玩坏了，以前根本不一样。”许安坤瞪着眼睛道。
周道生认同的点头。
洪锦询问：“老师，你们再说什么啊？”
许安坤解释道：“预约在一开始，并不是为了突显高端，而是为了平衡工作与生活。像一些火爆的餐厅，根本忙不过来，一家餐厅接待食客的能力是有极限的。客人一多，就会出现你这种情况，那么这个时候为了平衡工作与生活，就出现了预约。
不仅仅是让厨师平衡工作与生活，也能让食客少跑几次冤枉路。
只不过到后来，大家觉得需要预约的餐厅更高端，慢慢的就被一些餐厅借用去，作为高端餐厅的必备。”
洪锦有些难以置信，预约其实在他意识里面其实很高大上的，结果被许老这么一说，好像没有那么高大上了。
“不过用预约来提高餐厅的格调，还是挺有用的，很多人就吃这一套。”周道生露出一些笑着道。
“老师的意思是，我可以将饭店做成预约制，可预约的话，我要不要上调价格呢？”洪锦问道。
“价格怎么定，是你的事，综合考虑各种情况来制定价格是最好的。不过我有一个建议，那就是最好将价格和你的厨艺挂钩。”许安坤说。
洪锦点头，若有所思。
“其实做成预约制的饭店，还有一个好处，可以让你更有计划的去烹饪，更合理的安排时间，也能让顾客更高的享受。”周道生说。
洪锦想了想，也确实是这个道理。
有预约的话，他提前就知道要来多少客人，这些客人要吃一些什么菜，甚至在什么时间点用餐，都能够提前安排。
如此一来，他可以统一规划，更合理的安排烹饪的时间，说不定还能节省不少时间来休息。
“预约制也不是随便一家饭店就能搞的，要么餐厅足够高端，要么餐厅的生意足够好，不然高预约就是没有意义。”许安坤说道。
洪锦点点头。
这些都是经验，洪锦开店的时间不长，饭店更是没有做大过，很多东西他没有经验。
像饭店这种情况若是持续下去，只会出现两种情况。
要么客人的不满积累到极限，最后导致口碑崩塌，饭店关门。
要么洪锦坚持不住，身体累垮，被迫关门。
“两位老师，那学习的时间就定在下午吧，上午我尽量将客人接待，下午就谢绝待客。”洪锦做出决定。
“老周你有什么意见？”许安坤问道。
“我没有意见，就下午也挺好。”周道生说。
“那就定在下午吧，从明天开始，我们下午会到你店上，具体怎么教，明天再说。”许安坤说道。
“好的。”洪锦应了下来。
从茶楼离开时，洪锦依旧觉得不可思议，他竟然被两位厨艺大师收为学生。
这对洪锦来说，是一件好事。
他不想被束缚太多，虽然这样也得不到太多，可是洪锦有自信那些东西自己都会拥有。
单纯的教学，比其他的资源对洪锦更有意义。
有两位大师的教导，不仅可以让洪锦进步更快，同时也能够为他快速增长的厨艺找个出处。
现在他厨艺水平还不是很高，可以说是自学成才，可当他厨艺再提高一些，这种说法就有些站不住脚。
自学成才的有，可是总得有个限度吧？
洪锦下定决心，将饭店改成预约制，这种改变肯定会流失部分顾客，可他也没办法。
每天饭店爆满，看起来确实挺让人满足，可是一直如此，也会带来许多烦恼。
洪锦最近也感觉到身体精神都异常疲惫，他之前其实就隐隐知道问题出在什么地方。
主要是没有好的解决方法。
现在他觉得，自己可以试一试预约制。
饭店的改革并不是一下就能够完成的，洪锦需要通知老顾客们，同时需要做好工作的安排。
关于接待预约顾客这件事，他决定交给李莉莉来做。
这个曾经被骗的姑娘，一直都很努力的在工作，洪锦都看在眼里。
将这个工作交给她，对李莉莉而言也是有一些额外好处的。不过这些好处，需要她自己去抓住机会。
回到店里，洪锦把李莉莉叫到一旁，和她说了店里准备实行预约制接待顾客。
并且大致给她讲了讲是怎么一个流程。
李莉莉是一个很聪明的姑娘，一遍就听懂了。
“老板你的意思是把这件事交给我来做？”李莉莉问道。
“没错，你有信心吗？”洪锦问道。
“没有。”李莉莉吐了吐舌头，实话实说，不过她紧接着又赶快道：“但是我可以学。”
“愿意学就不错，这件事说难不难，最主要的是需要耐心和细心。你需要统计顾客用餐的时间，点的菜品等等，还需要记录顾客的名字和电话，确保不会弄混预约顾客。”洪锦说道。
这件事做起来，其实还是有些麻烦的，若是李莉莉不愿意，洪锦就打算交给其他人来做。
“老板，我想试试。”李莉莉咬牙道。
“很好，你若是做得好，这个月给你涨工资。”洪锦说。
李莉莉闻言，立马眉开眼笑道：“老板，你放心，我肯定做好。”
洪锦不可置否，这件事对于一个没有经验的人来说，还是很有挑战性的。
不过他也不会去打击李莉莉的积极性，先让她做做看。
接下来就是联系顾客，这点是比较麻烦的。
洪锦手里有些顾客的群，他们自己建的，只是把洪锦拉进去了而已。
这些顾客建群的目的，主要是方便有时候问问洪锦还有食材没有，免得过来白跑一趟。
不是每个人都有时间提前过来排队的。
洪锦在群里发了条消息，说自己饭店准备实行预约制就餐。
一个消息发出去，顿时把群里潜水的众人，都给炸了出来。
“预约制好啊，我早就想提议老板这么做了，经常去吃不了饭，有预约制我就可以提前预订，不用那么早去排队。”
“老板，我现在就要预约。”
“有预约就不用怕排队，老板英明。”
……
群里的消息，都在支持洪锦，这让洪锦心里还是有些感动的。
他以为大家都不会同意，但大家出乎意料的支持。
随后，洪锦在群里说明了预约的流程。
很简单，就是打电话，说出自己的姓名，说出想要吃的菜，说出就餐的时间。
群主将洪锦的预约方式置顶，让大家都能够看见。
几个群里，差不多都是类似的操作。
通知完这边，洪锦依旧还有些苦恼，毕竟还有很多的顾客，并没有通知到，这些顾客可没有加群。
因此，洪锦决定使用老办法，那就是贴公告。
至于没看见的，洪锦就实在没有办法，他不是每个顾客都有联系方式，只能等他们再来时，再了解。
晚饭饭点，很多人看见洪锦贴出来的告示，认真阅读之后，大部分人选择去李莉莉那里咨询预约的事情。
只有极少部分人，才不屑一顾。
其实大部分人能够理解，并且支持做预约制。
这不搞成预约，菜价并没有涨嘛。
洪杨饭店客人爆满的程度，大家都是有目共睹的，绝大部分人，都来白白排过队。
有预约之后，就不需要再来排队，有没有位置，什么时候能吃到，一目了然。
这样一来，他们就能有多出来的时间去做自己的事，何乐而不为呢？
还有一个，预约制餐厅，听起来就高大上，请客吃饭这些，也能更有面子。
洪杨饭店里的菜，好吃是好吃，可在这里请客吃饭的却并不多，都是带关系亲近，或者家里人来吃。
主要是稍微正式一点的请客，你总不能带着客人来排队吧？而且排队进去之后，一看菜单，都是几十一道的菜，逼格不够啊。
换成预约制，就可以完美解决这些问题。
由于接下来的时间，洪锦下午需要跟着两位老师学习，因此他每天开放的预约名额很少，并且都只有中午的。
当洪锦开放预约名额，直接就预约到了半个月后。
其实若是继续开放预约，还能再推后一些，洪锦及时叫停。
半个月足够发生很多事，再朝后面预约，就实在没有必要了。
面对众人的热情，洪锦自然很开心，可是有一个人，却不怎么开心的起来。
叶子姝看着洪锦面目前非的命运，不禁叹着气。
改变了洪锦的命运，这是好事，也是坏事。好事是证明历史可以改变，并不是固定的命运。坏事是，叶子姝也不清楚洪锦未来会走向何方。
在原本的历史中，洪杨饭店早就关门倒闭，并且洪锦是拜了师的。
在原本历史中，洪锦的师父是严幼甫，通过他父亲给他介绍，才顺利拜师。
那时洪锦的天赋还没有展现出来，拜师的过程也有些曲折。
现在洪锦不仅没有拜师，还直接跟着两位厨艺大师学习。
是好是坏，她并不清楚。
要改变几百年的历史，谈何容易？那和改变几件小事，不是同一个层次的难度。
穿越过来时热血满满，如今只剩下迷茫和无助，
一切都由她背负，她没有可以商量的人，没有可以让她依靠的人，甚至于她每做一件事，都不知道这件事产生的影响是更好还是更坏。
在这个世界，叶子姝是最孤独的。
………………
解决掉心中的一块心病，洪锦整个人都要精神许多。
他回到家里，都是带着笑容的。
今天回去时，父母还没有睡，洪锦和父母打了个招呼。
“今天什么事怎么开心啊？”洪锦父亲询问。
“没什么事，就是心情好。”洪锦说道。
父母闻言，也没有管他，心情好就当是心情好吧。
等他回到房间之后，洪锦母亲才开口道：“小锦该不会是谈恋爱了吧？”
“咱们就别操心这个，上次的教训还不够吗？”洪父说道。
听到这话，洪母不禁下意识一缩，有些心有余悸。
上次洪锦相亲闹出来的动静，两人都是知道的。
洪锦虽然一直没有提这件事，可上次闹得沸沸扬扬的，他们又不是不上网，怎能不知道呢？
不过那个姑娘，两人觉得不大可能是自己儿子的女朋友，那个姑娘美的有些不真实。
后来两人也曾经旁敲侧击问过，洪锦一直说自己没有女朋友。
他们知道自己儿子或许会瞒着自己一些事，可他们也相信自己儿子不会骗他们。
上次的相亲对象，还让两人心有余悸。甚至洪母特意打电话过去骂了给她介绍的朋友。
次日，洪锦买菜的时候，就非常有规划。
不像是之前，什么菜的食材都买成一样的。这次他买菜，哪样食材应该买多少，心里清清楚楚。
来到饭店，他开始处理食材，虽然是预约制，但客人不少，因此他也得将食材提前进行处理，不然来不及。
处理食材，洪锦也很有节奏，甚至他根据不同时间点用餐的顾客，处理食材的手法也略微有些区别。
行云流水般处理完成，洪锦甚至还有时间睡个回笼觉。
这在之前是不可思议的，他以前处理完食材，基本上就要到中午饭点，坐下来休息一下，就得继续去厨房忙碌。
到中午饭点的时候，第一批预约的客人到来，李莉莉根据不同客人，直接给他们上菜。
效率一下子就提高了很多。
洪锦舒服了，客人也享用的舒服。
那种一进店，询问一下预约的手机号和姓名，就直接上自己要吃的菜，基本上一点不等。这种感觉，非常的爽。
中午饭点忙完，洪锦就给李莉莉和另外一个阿姨放了假，让她们下午自己去安排。
对李莉莉来说，她的工作还没有完成，她还得去统计明天预约客人的情况。
洪锦则是在店里等待着，店门关上，换上打烊的牌子。
没等多久，许安坤和周道生两位老者结伴而来。
饭店的位置并不难找，特别是对于许安坤这么一个老蜀城人来说，都不需要开导航。
以前许安坤就是在蜀城工作，只不过退休之后，就少有待在蜀城而已。
洪锦将二老迎进去，许安坤打量着饭店。
“我记得这里，很早之前就是一家饭店。”许安坤说道。
洪锦说道：“这家店是我爷爷传下来的，他那时候就是开的饭店。”
“怪不得，我就说这家店看着熟悉。对了，你爷爷还健在吗？”许安坤说。
“他老人家已经走了。”洪锦提到自己爷爷时，有些伤感。
他可以说是他爷爷带大的，当时他出生，饭店已经交到他父亲手里。他父母每天在饭店忙着，早出晚归，甚至有时候洪锦都看不到他们人，
是他爷爷在家带着他，慢慢陪着他长大。
可以说，洪锦的爷爷在他童年，占据了大部分的时间。
可惜他爷爷生病走了，没能让爷爷看着自己出息，一直是洪锦的遗憾。
“抱歉！”许安坤道。
洪锦摇摇头，表示自己没关系。
三人来到厨房，许安坤和周道生都在打量着。
“不错，厨房打扫的很干净。”周道生称赞一句。
许安坤也在一旁点头，显然厨房的卫生让两人都很满意。
“我每次做完饭，都会打扫一次。”洪锦说。
“就是要这样，很多人觉得只要味道好就行，卫不卫生客人也看不见。这种想法是错误的，我们做菜是给人吃的，一定要有良心。”周道生说道。
洪锦认真点头。
厨房要讲卫生，最早是他父亲教给他的道理。
“你先做道菜看看。”周道生说。
厨房里是还有食材的，他知道今天下午有教学，大概率要用到食材，所以在买菜的时候，特意多买了一些。
不过他不知道具体用到哪些食材，就把他会做的菜的食材，都买了一些。
“周老师，我做什么啊？”洪锦问道。
“你想做什么，就做什么，主要是看看你现在的水平和底子，清楚这些，接下来才知道教你什么。”周道生说道。
洪锦点点头，这时候许安坤说道：“做鱼香肉丝吧。”
“好。”
鱼香肉丝做起来，有些麻烦，木耳是需要提前泡发的。好在之前预约的客人有点这道菜，他多泡发了一些。
还剩下一些，足够烹饪一份。
洪锦在厨房里认真烹饪，处理食材，切菜，调味…………
两人站在一旁，仔细看着洪锦的每一步。
以他们的眼光，自然看得出来，洪锦有许多地方，都是有瑕疵的。
这就是他们让洪锦先做一道菜的目的，看出不足之处，针对他的不足教学。
终于，一道鱼香肉丝烹饪出来。
“两位老师请品尝。”洪锦说道。
“你先来？”许安坤问。
周道生点头，说道：“我先来尝尝。”
他拿起筷子，品尝一口，眼睛微微一亮。
“这道鱼香肉丝的味道，有些出乎我的预料，做的很有水平。不过你这道菜，是老许教你的吧？”周道生说。
“是许老师教的。”洪锦坦然承认。
“不错，学到了几分精髓。”周道生赞叹。