第131章 清汤
第二天下午，周道生按时来到店里。
“我们先复习一下昨天讲的，你做一道出来我看看。”周道生说。
洪锦闻言，应了声，随后开始制作起来。
周道生一看，眼神不禁微微一怔，今天有些不一样啊。
昨天洪锦烹饪的过程，磕磕绊绊，很多地方都还会做错，要么就做的不够好。
可是今天，他仿佛换了一个人，不仅熟练许多，就连之前犯的错，都没有再犯。
周道生是见过洪锦的厉害，对此心里虽然惊讶，却还能保持表面上的淡然。
洪锦烹饪出来一道狮子头，周道生品尝一下，味道、口感尚可，拿出去售卖都是达到标准的。
短短一个晚上，从什么都不懂的小白，跨越到达到售卖标准，这种跨度有些可怕啊。
“昨天晚上你练习了很久？”周道生问。
“是练了很久。”洪锦应道。
昨天晚上，他在意识空间，练习了不知道多久，在意识空间里面，他没有时间概念。
“还是要注意劳逸结合。”周道生嘱咐一句。
对洪锦这个学生，他是越来越满意。
尊师重道，天赋极高，还刻苦努力，这样的学生，有谁不爱呢？
不过周道生依旧有些担心，怕洪锦将自己身体搞垮了，毕竟身体才是革命的本钱，如果身体垮掉，就谈不上未来。
以前他看着自己的徒弟或者徒孙，生怕他们不够努力，天天得盯着。
结果到了洪锦这里，他却怕洪锦太过努力，把自己给累垮。
今天，周道生继续教洪锦烹饪狮子头，不同的是，他今天开始做延伸。
他教了洪锦怎么做红烧狮子头，怎么做清蒸狮子头，怎么做清炖狮子头，怎么在狮子头中加入不一样的食材，怎么去调整各种食材之间的比例等等。
若是之前，这些东西一股脑给洪锦讲，他难以消化，甚至记都可能记不住。
可有昨天做狮子头的经验打底，洪锦发现确实如同周道生讲的一般，万变不离其宗，不管怎么变，主体是没有变得。
他就去记一些变化的，没有变化的部分，则是不用去记。
学习的时间，总是过的非常快。
一天愉快的结束。
…………
“姐妹，明天有空吗？”梁洁正在给自己闺蜜打着电话。
“明天有空吧，怎么了？”桑颖问。
“那正好，我好不容易预约到了一家饭店，明天我请你吃饭。”梁洁说道。
“预约？太破费了吧。”桑颖轻声说。
“不破费，那家饭店只是很难预约，价格倒是不贵。再说了，就我这工资，能请得起你吃多好的餐厅？你也太看得起我了吧。”梁洁说。
听到她这么说，桑颖心里也微微松了口气，她最怕欠人人情。
“那明天见。”桑颖说。
“明天见。”
躺在床上，桑颖看着手机，她还没倒过来时差。
…………
次日，梁洁在桑颖楼下等她。
“姐妹，快来快来。”梁洁不停招手。
桑颖快步走过来，她穿着简单的白色上衣和水蓝色牛仔裤，看起来青春靓丽。加上她本身就还不错的颜值，也是很多人心中的女神。
“我是不是下来太迟了？等了很久吧。”桑颖说。
“不久，我也才刚到一会儿。”梁洁眯着眼说。
她长相平平，身材一般，穿着也是偏向中性化，加上她大大咧咧的性子，很难让人把她和女生联系起来。
“本来早就想约你出来，不过前两天我那抠门的老板非要我们加班，请个假都请不到。”梁洁抱怨着。
桑颖脸上带着淡淡的微笑，说道：“那你应该让你老板多给你一些加班费。”
“就我们老板那抠门劲儿，能够正常给加班费就烧高香了，还想多给？那纯粹是想屁吃。”梁洁道。
两人一边聊着，一边由梁洁带路向前走去。
“等等，我在这儿打个车。”梁洁说。
桑颖应了声，看着梁洁熟练的操作，她却有些陌生。
这几年国内发展太好，也太快了，她在国内待的时间很少，对于很多软件只是用过，但是不太熟练。
“对了，小颖你这次回来，还出去吗？”梁洁问。
“这次回来，就不打算出去了，以后应该就在国内发展吧。我父母也希望我能回来发展，不要离得太远。”桑颖轻声说道。
“那也正常，叔叔阿姨只有你一个女儿，不希望你离得太远也很正常。”梁洁说。
桑颖轻轻点头。
“对了，你还记得刘俊不？就是之前一直追你的那个。”梁洁说道。
桑颖想了想，似乎想起这个人，说道：“好像有点印象，怎么了？”
“据说他找了一个不错的工作，一个月能有一万多，还买了车，买了房。”梁洁说道。
“哦。”桑颖应了声。
“你就哦一声？”梁洁问。
“不然还要怎样？”桑颖不解。
“一万多一个月，有车有房，这个条件很好了吧，我可是听说他还惦记着你呢，你就不考虑考虑？”梁洁说道。
“你是过来拉皮条的？”桑颖看着自己闺蜜，不禁有些无语。
“我可不是！”梁洁连忙说道：“我只是听人说的，觉得他还不错，想问问你有没有意思。”
“我暂时没谈恋爱的想法。”桑颖摇头。
“不是吧，你家里都不着急吗？我父母现在每天逼着我相亲，都烦死了。”梁洁说。
“还好吧，他们好像不着急。”桑颖露出微笑。
“真羡慕你，不过我都没见过你谈恋爱。”梁洁说。
桑颖笑了笑没有说话。
这个时候，两人打的车来了。
到了饭店附近，此时还没有到饭点，梁洁提议去旁边的商场逛逛，等会再来吃饭。
桑颖自然是没有意见。
两人去逛了会商场，梁洁看着时间，快到到预约的时间，她连忙拉着桑颖道：“姐妹，快走快走，要到点了。”
桑颖有些不解道：“小洁，吃个饭而已，有必要这么准时吗？”
“你不懂，我这是预约的，到点不去，过时不候。”梁洁说道。
“就算是过时不候，大不了我们去其他地方吃就行了。”桑颖说。
“那不一样，那家餐厅老难约了，我都约了好久，才约到。”梁洁说。
桑颖说：“我一直听你说那家餐厅，是很好吗？值得你这样？”
“我去吃过一次，怎么说呢，我觉得非常好吃，感觉不输给那些高级餐厅。当然也有可能是我没去高档餐厅吃过。”梁洁说道。
“既然预约很难，为什么不提前去吃呢？”桑颖又问。
“以前倒是可以提前去排队，只要去的早，一般都能吃到。可后面老板改规矩了，只接待预约客人，提前去也没用。你是不知道，刚开始的时候，预约都到半个月后了。最近才改成最多预约到三天后，不过即便如此，也基本上是满客状态。”
梁洁解释一番。
桑颖终于意识到那家店有多火爆，只接待预约客人。
一般这种的规矩，都是出现在高级餐厅或者顶级餐厅里面。
她终于被勾起一丝兴趣，对将要去的那家饭店，充满期待。
很快两人就到了地方，桑颖抬头看着饭店的招牌，洪杨饭店！
“走，进去啊姐妹，愣着干嘛。”梁洁说。
“嗯，好。”桑颖应了声。
走进去，梁洁报了自己的名字电话，随后就带着桑颖坐下来。
不多时，两人的菜就陆续上来。
“这家店都不用点菜的吗？”桑颖有些惊讶，两人从走进来，除了梁洁报了名字和电话，就没有怎么和店员说过话，结果菜就上来了。
“哎呀，我忘了告诉你，我在预约的时候，就已经点过了，都是你爱吃的。”梁洁说。
桑颖看着桌上的麻婆豆腐，鱼香肉丝以及辣子鸡，确实是自己喜欢吃的。
“姐妹，别看着啊，快尝尝看，合不合你的口味。”梁洁说。
桑颖拿起筷子，先尝了一块辣子鸡。
入口好似万花筒一般丰富的味道，味道干香麻辣，吃起来很特别，很美味。
桑颖眼神微微一亮道：“这道辣子鸡好特别的味道，好好吃。”
“这是他们家的特色，还有其他菜呢，也快尝尝。”梁洁说。
桑颖紧接着尝了一口鱼香肉丝，微甜酸辣麻的鱼香味，一瞬间就抓住她的味蕾。
“这道鱼香肉丝也很好吃。”桑颖说。
“不错吧，还有一道麻婆豆腐，也尝尝看。”梁洁笑道。
桑颖闻言，尝了一口，顿时眼睛瞪的大大的。
“这道麻婆豆腐和我吃的怎么不一样？里面还有虾仁，而且整道菜好浓郁鲜味，一点不腥。”桑颖有些惊喜道。
这三道菜，每一道菜都让她感觉很惊喜。
“我选的饭店还不错吧。”梁洁颇有些得意。
“确实不错，怪不得你说这么难预约。”桑颖道。
“好吃就赶快吃吧，我还以为你待在国外这么久，不喜欢吃国内的味道，还担心了很久。”梁洁笑着说，她心里很开心。
桑颖细嚼慢咽，轻声说：“我一直都挺喜欢国内的味道，即便在国外，我也是常吃中餐。只不过国外的中餐，和国内的味道不同。”
“怎么个不同？”梁洁好奇问。
“怎么说呢，就是国外的更偏向国外的味道吧。”桑颖说。
“呃……这个解释我无言以对。”梁洁说。
“其实很正常，产品终归要适应市场，就像国内的快餐，也更偏向国内的味道一样。”桑颖微笑着说。
“算了，懒得想那些，享受美食才最重要。”梁洁道。
桑颖轻轻点头。
“后面应该没有客人了吧？”洪锦看了看自己的食材，朝着李莉莉问。
“后面没有客人了，今天预约的全部都来了。”李莉莉说道，
洪锦应了声，他食材已经用完，估计是没有客人才对，只不过他都习惯和李莉莉确认一下。
今天的客人全部接待完成，洪锦走出厨房，来到外面。
店里的客人也有老顾客，看到洪锦出来，便和他很自然的打招呼。
两人一起闲聊几句，洪锦主要是出来透透气，一直待在厨房，总觉得闷得慌。
洪锦和客人打过招呼，便径直走出去。
“姐妹，你怎么了？”梁洁疑惑的看着桑颖，刚刚还吃的好好的，突然间就有些不对劲。
“没什么，快吃吧。”桑颖低下头说道。
“奇奇怪怪。”梁洁嘀咕一句。
突然，桑颖问：“小洁，刚刚过去那个，就是这家店的老板？”
“对啊，我和你说，这家店的老板挺厉害的，参加过什么比赛，得了冠军，主要是他做的菜也好吃，店里的菜都是他做的。”梁洁说道。
“都是他做的？”桑颖不禁回头看了眼。
“是啊。”梁洁说了句。
两人此时也吃到了尾声，三份菜几乎都被吃完。
“姐妹，吃饱没？”梁洁问。
“嗯。”桑颖点头。
“那我就结账走了。”梁洁说道。
“我来吧。”桑颖起身。
“别别别，说好了我请你，怎么能让你结账呢。反正也不贵，下次你再请回来。”梁洁笑着说道。
桑颖只能答应，她看着梁洁结账，确实不贵，这才放下心来。
两人结伴走出饭店，梁洁提议再去逛逛，她还没有逛尽兴，桑颖点了点头同意，只是有些心不在焉。
出门后，两人和洪锦擦肩而过，洪锦认出两人刚刚在自己饭店吃饭，微笑着朝两人点点头。
桑颖呼吸忽然一顿，最后低着眉眼和梁洁一起离开。
…………
今天下午，是许安坤来。
“今天，我们学吊汤。”许安坤上了一个高难度的教学内容。
洪锦有些惊讶道：“老师，我现在学吊汤，会不会太早了？”
吊汤也是分难度的，有的汤底，只需要用一两种食材，过程也不复杂。有的汤底，却需要用到好几种食材，吊汤的过程也极其复杂。
因此，洪锦觉得自己现在学习吊汤，有点太早。
“不早了，吊汤你不学会，很多高级川菜你都没办法学。”许安坤说。
洪锦知道许安坤的意思，正因为吊汤和高级川菜紧密关联，他才觉得吊汤是早了一些。
许安坤其实也没想过这么早教洪锦吊汤，其实简单的高汤，不需要他怎么教。他要教就会教高级清汤，问题是高级清汤不是那么好学的。
但昨天晚上，周道生给他讲了洪锦学会了狮子头，并且只用了一个晚上，就达到可你售卖的标准，这让许安坤觉得或许他们之前的教学进度太慢了，他决定加快一些。
这才有了今天他来，就打算教洪锦吊汤的情况。
洪锦自然不知道，只不过看许安坤坚决的态度，他也只好放下杂念，认真学习。
“高汤在烹饪中，很常用到，不仅仅是川菜，其他菜系也是一样。你知道为什么很多菜的烹饪，要加入高汤吗？”许安坤问。
洪锦想了想回答道：“是为了让菜品的味道更加浓郁，增加高汤的风味。”
“说的不错，加入高汤的目的，的确如此。所以我们一般熬制的高汤，都是单一食材熬制，或者两种食材，不会出现太多食材的高汤。食材太多，汤底味道复杂，加入菜品中有可能会起到反作用。”许安坤慢慢讲述着。
“一般的高汤，我不用教你怎么熬制，简单来说就是火候和时间，至于高汤的选择，则是根据不同的菜，选择不同的高汤。不过有一种高汤，区别于这些高汤，是由数种食材熬制而成，这就是高级清汤。”许安坤说道。
洪锦点点头，认真记着。
“高级清汤就是我们今天学习的目标，这种高汤常用于一些高级川菜中，比如开水白菜，又比如鸡豆花。”许安坤说道。
介绍完之后，许安坤就开始教洪锦怎么熬制。
这次的食材，并不是洪锦提前准备的，而是许安坤带来的。
“熬汤第一步，选择高品质食材。这一步很重要，食材的品质一定要高。小锦你记住，越是高级的菜，越是需要高品质的食材。因为只有高品质的食材，其本味才足够好。”许安坤说。
“我明白。”洪锦点头。
食材的品质，影响着每一道菜，但越是高级的菜，影响越大。反而一些家常菜，食材品质的影响不大。
其中主要的区别在于，家常菜的味道，大部分来自于调味料，而高级菜品，对于调味料的使用很少，更多是突出食材本味。
许安坤带来的食材都是家养老母鸡，家养老鸭，精品火腿，土猪肘子这些。
洪锦听着许安坤讲述，心里暗自咋舌，就这一锅食材，成本都快要上千了，这还不是最后的成菜，只是一锅汤。
怪不得这种菜面临失传，一般人哪儿吃得起啊，一锅汤的成本上千。
厨艺的练习成本也极高，并且菜品难度高，需要大量的练习，不长时间跟着师父，很难学会。
听许安坤的意思，这些食材是他短时间能够找到比较好的，还不算顶级。
洪锦人都麻了，这还不够顶级，那顶级的一锅汤，成本得多少？上万吗？
他认真跟着许安坤学习每一步，甚至洪锦都掏出来手机录像，准备之后反复观看。
没办法，成本太高，现实中他练习不起。