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爱看读书 >  未来的我是厨艺大师 >   第140章 酸菜鱼丸

第140章 酸菜鱼丸

两人的话让他继续烹饪,这是一个团队,并不是一个人。

食材不够好,洪锦也有处理的方法,只不过他不愿意这样做而已。

他将鱼肉剔出来,将鱼刺全部剃干净,只剩下纯净的鱼肉。

洪锦将这些鱼肉用刀背不停剁,捶打成泥。

周晓佳和那个小姑娘,给洪锦打着下手,她们的主要任务,就是将食材中最好的部分挑出来。

由于他们这边耽搁了时间,另外两组都已经快要完成烹饪。

鱼肉捶打成泥之后,洪锦加入一点盐水,再加入一些葱姜蒜水,不停搅打,使鱼肉上劲儿。

最后洪锦将鱼肉做成一个个鱼丸。

三组各自烹饪完成,洪锦稍微落后一些,却没有落后太多。

李茜做了一道油焖大虾,钱明辉做的是东坡肉。

所谓东坡肉,相传是苏东坡为改善伙食而创造出来的。

东坡肉和红烧肉相似度很高,甚至很多地方,就将东坡肉叫做红烧肉。

当然两者并不完全相同,红烧肉的做法繁多,如同回锅肉一般,可以代表一类做法的菜。

而东坡肉不同,东坡肉的做法是固定的,形状大小都有标准。

和上一轮的顺序一下,大家先品尝李茜做的油焖大虾。

这道菜是鲁菜中一道经典菜品,对火候的要求极高。

洪锦尝了一口,虾肉嫩弹,整体是甜咸味,甜味更重,外表有种酥酥脆脆的口感,里面的虾肉却十分嫩滑弹牙。

这道菜的味道很好,主要是虾的品质不错,也足够新鲜。

鲁菜调味都不重,更加侧重于食材本身的滋味。

油焖大虾也是其中代表。

李茜能够被节目组请过来,还是有两把刷子的。

单单这道菜,就比许多二级厨师做的都好吃。

接下来,就是钱明辉做的东坡肉。

肉块比较大,色泽红润透亮,看起来十分有食欲。

洪锦夹起一块放进嘴里,仔细品尝着。

这一块肉,几乎将他整个口腔给塞满。看似肥腻的肉,吃起来却并不感觉到肥腻。

这道菜完全符合入口即化的标准,肥肉部分在口腔里,一抿就化开,根本不用去嚼。瘦肉也是软烂化渣,肉皮的部分,还保留一些韧性,吃起来软软糯糯。

整体的味道是咸甜的滋味,咸味和甜味比较综合,不会感觉太甜,也不会感觉太咸。

这是一道色香味俱全的菜品,这个钱明辉的厨艺,似乎比李茜更高一些,

另外两组的菜,都已经互相品尝完成,接下来就轮到洪锦他们。

周晓佳将盘子端上来,揭开上面的盖子。

众人都有些好奇洪锦烹饪的是什么菜品,刚刚他们可都是听到了,洪锦说食材有问题。

他们并没有感觉到食材有问题,偏偏洪锦说有。

很快众人看清楚盘子里面的菜品,那是一盘丸子,下面以青菜打底,垫着豆芽,周围是细碎的豆腐,最上面放着洁白的鱼肉丸子。

“酸汤鱼丸,请品尝。”洪锦说道。

他本来是打算烹饪酸菜鱼的,可是食材的品质太差,他不得不选择改变原本的计划。

李茜好奇的用勺子舀起一颗丸子,混合着一些豆腐和豆芽,放进嘴里仔细品尝。

顿时,他眼前一亮,这道菜的味道和她想象中不同。

鱼丸是弹牙的,并且没有丝毫鱼腥味,鱼肉的口感也被彻底改变。豆芽清脆,只选取中间一节,吃起来格外的清脆。豆腐压碎之后,口感非常细腻。

味道是有些酸菜鱼的感觉,酸辣带着麻味,可是又有些不同,味道似乎更加浓郁一些,酸味更重,辣味和麻味要淡一些。

这道菜的好吃程度,有些超乎李茜的预料,这还是有问题的食材吗?

一时间,她有些怀疑起来。

同时,钱明辉也在品尝这道菜。

他发现这道菜的美味程度,已经超过自己烹饪的东坡肉。

钱明辉不禁心里升起一股嫉妒的感觉,洪锦做的真踏马好。

进入最后打分的环节,洪锦这组毫无意外的获得了第一名的成绩。

之后主持人带着他们做了一些小游戏,随后便在一片欢声笑语中结束了这一期节目。

下来之后,大家卸妆的卸妆,准备各回各家。

陶学宪本来想提议大家一起吃个饭,可是每个人眼里都透露着疲惫,实在没心思去吃饭。

这期节目,比以往可要麻烦多了,以前的节目,来录制的嘉宾,大部分都是专业人士,经过专业的训练,录制起来不会有太多的麻烦。

而这期节目不同,这期节目来的嘉宾,都没有这方面的经验,录制起来就显得非常麻烦。

并且以前的节目,是要提前彩排的,正式录制几乎不用怎么调整。

这次的录制,确是全部自由发挥。

结束之后,洪锦出了摄影棚,此时天色已晚,外面已经是华灯初上。

他进去的时候,还是白天,现在天都已经黑了。

正当洪锦准备去坐地铁的时候,周晓佳叫住了他。

她快步走上来,对着洪锦轻声说道:“今天的事,谢谢你了。”

洪锦摇了摇头道:“我们是一个团队,不用说这些。”

“不不,我知道你其实是不想做的,是因为我的原因,才继续烹饪。”周晓佳温声细语道。

洪锦笑了笑,说道:“不说这个了,你是和我一起走?还是有车?”

“我有车,要不我送你吧,正好我想问一些问题。”周晓佳露出笑容道。

“也行。”洪锦应了声。

洪锦坐上了周晓佳的车,周晓佳充当了司机的角色,她车上除了洪锦以外,还有一名摄影师,专门跟着周晓佳进行拍摄的。

洪锦坐在副驾驶,周晓佳开着车问道:“洪厨师,其实我有些好奇,那些食材都差不多坏了,你是怎么做出来让他们都佩服的菜品的?”

周晓佳全程给洪锦打下手,可是她依旧没有看懂,洪锦的各种操作看的她眼花缭乱。

洪锦笑了笑说道:“其实处理的方式也简单,将坏的去掉,留下好的部分烹饪。如果说坏的实在去不掉,那就剁碎重组,使用重口调味,可以掩盖一些味道。”

“洪厨师,能具体说说吗?”周晓佳问,

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